台南國華街超人氣小吃！「邱家小卷米粉」排隊才吃得到這味～

小卷米粉是台南的在地小吃，很具獨特性，國華街攤販區對面的這棟白色大樓，是社區活動中心兼市場，原本市場有點雜亂，在經過一番整修後，市場裡的攤販也請人重設計扛棒，掛上去之後整齊多了。

這家小卷米粉本來沒掛名，就寫著小卷米粉，但自從整修後，有點像改過運，生意開始變好，現任老闆邱原彬是從叔叔手中接下攤子的。現在每逢假日的人潮綿延不絕～

小卷米粉使用的是特製的粗米粉，出自府城百年老字號連發米粉，連發米粉創於1893年歷莊清連、莊錦川及莊有福三代，現仍遵循古法以擠、裁、蒸、日晒的方式製做粗條米粉。小卷則是冷凍小卷，去砂囊、切段後以粗鹽搓洗增加脆度後，下鍋煮至七分熟，撈出在旁邊大臉盆鍋裡冰鎮待用，等客人點餐時再將小卷置於大鍋中和粗米粉一同加溫後上桌，因小卷不可久燙，否則會失去鮮甜味且不夠鮮韌，所以小火烹煮也是關鍵。

小卷米粉，這家的沒有再加小段芹菜，另外葉家小卷米粉、施家小卷米粉的湯色也較清。

 
粗米粉吃起來有點像米苔目，在下鍋吸飽湯汁精華後，若再攪拌就會斷成一段段約2~3公分的米粉條，處理過後的小卷不會很腥臭，咬起來很脆Q。

若只想吃小卷的也可單點湯，它兩者的價錢是一樣的。

這家比起葉家、施家，實在上佔有地利之便，機車族車可停對面淺草商場旁，吃完小卷米粉，不夠爽的直接爽入對面大菜市吃土魠魚羹、羊肉湯、江水號或阿瑞。

邱家小卷米粉

邱家小卷米粉地址：台南市中西區國華街三段5號

營業時間：11:00-17:00（周三公休）

電話：06-2210517