台南‧桃花源牛肉麵館

台南‧桃花源牛肉麵館 since 2008
 
網誌 :https://boylondon.tw/2010-05-14-3087/
地址 :台南市南寧街130號,進學國小大門正對面
電話 :06-2130670
營業時間:11:00-14:00;17:00-20:30
公休日:無
備註:附贈烏梅汁一杯,續杯$15元
價目表 :網誌有


桃花源老闆以前是5星級飯店的經理人,本身即是饕客,因為愛吃,所以在2008年,在南寧街進學國小的對面開起了牛肉麵店,店面不大,裡面有1、2樓,不過都是4人座位,超過4人的要另安排,室內空間明亮典雅,用餐環境不錯。

招牌的牛肉麵有清燉牛肉麵、三寶牛肉麵、御品牛肉麵及北方嗆鍋牛肉麵,價位上從中至高都有,店裡除了牛肉麵外,還有干貝XO醬拌麵、獅子頭麵及豬肉麵,09年底還新研發了雞排、豬排麵…等替不吃牛肉的人準備的麵食。
小菜,日式海帶及糖心蛋

清燉牛肉麵
 
牛肉選用半筋半肉的牛下巴肉塊,放的蠻大氣的,有好幾塊,燉的很夠味。

三寶牛肉麵

三寶則是多了牛筋及牛肚,牛肉塊有先用蔥爆香煎過,放入高湯裡一起小火熬煮一日夜,吃起來細嫩而不柴,有點像經典的味味一品的蔥燒牛肉麵的牛肉味道,當然肉質是好多了,桃花源的牛肉麵湯頭則很特別,是中藥湯頭,自選約20味中藥材,再加入蘋果、水梨、洋蔥、西芹、紅蘿蔔及白甘蔗頭,畫龍點晴的白甘蔗頭是讓整碗高湯鮮甜的關鍵。湯頭喝起來少了川味紅燒的濃鹹厚重也沒有藥膳的撲鼻藥味,比總經理牛肉麵的藥膳味更低,湯色澄清而不濁。

北方嗆鍋牛肉麵

嗆鍋牛肉麵主要是將沙朗牛肉和花椒爆香後,再加入牛骨、牛蕃茄、特調辛香料熬製的高湯,口味上是麻而不辣。喝湯的感覺很爽,但漸漸的嘴巴就會一直麻上來,可是又會忍不住想喝湯。

桃花源牛肉麵館的特色就如招牌寫的,創意、養生。湯頭特色是清鮮,醇厚則稍嫌不足,嗜吃重鹹的就不大適合,適合不想吃太厚重味牛肉麵的人。

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一般留言

  1. 它的湯….有種複雜的單薄感…實在不喜歡,清燉牛肉已燉煮到毫無口感可言,嗆鍋中的甘貝很新鮮,不過魚的腥味挺
    重的,至於牛肉..就三片!!!那麻和湯的口味並不融合..我們超愛喝湯的二人全都把湯留下走人~
    版主回覆:(02/22/2011 09:30:02 AM)

  2. 嘴巴就會一直麻上來
    照片太好笑了啦
    我噗庛了
    版主回覆:(02/22/2011 09:30:02 AM)

  3. 怎麼這樣剛好,今天我第一次去吃,準備要介紹本店,但忘了帶相機,換我被你拍下來
    了!當時我怎麼沒注意到有人在拍照?不過,另一個湊巧是,我是要寫一篇弔唁新松金樓
    的文章,參考網頁上資料時,看到您的部落格的,沒有想到又看到您這一篇最新的文章中
    就有拍到我的相片。只是要提醒您:新松金樓早已在319槍擊事件後不久,就被拆了。台
    南市就這樣又少了一個古蹟。
    版主回覆:(02/22/2011 09:29:59 AM)
    你好啊,其實這篇文章是舊文,我只是把今天吃的嗆鍋牛肉麵照片放上去,再加上嗆鍋牛肉麵的簡介,把日期改成今天,不是所有的照片都是今天的~~

  4. 謝謝您的愛護與惠顧,桃花源近日有新餐點推出
    (檸檬雞排麵等),99/01/01起,週一~週日皆營業,
    二樓營業廳冷氣、隔熱、音樂設備也重新裝修完
    成,歡迎再次光臨!06-2130670南寧街桃花源
    版主回覆:(02/22/2011 09:29:13 AM)

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