台南安平小吃「古堡蚵仔煎」，在地飄香60年，焦香外皮、份量大！

蚵仔煎這項食物其實全台都很常見，若要算獨特性在台南眾多小吃裡並不是很能排的上邊，若要說歷史，其實國華街上的石精臼蚵仔煎、香菇飯湯歷史更悠久，但若要說最有名，採訪次數最多的蚵仔煎，那就是這家古堡蚵仔煎了。

煎蚵仔煎的煎台在戶外遮陽棚下，在煎蚵仔煎的是創始人王銀桂，30年前嫁到安平後，便在古堡旁搭棚賣起蚵仔煎，如今雖已年近60，但動作仍很熟練，就算煎盤上一次弄了5、6份仍然氣定神閒，並不會全天都由她掌廚就是。

店內座位，簡單無裝潢，不過有冷氣，夏天吃很合適。

點了蚵仔煎、蝦仁煎及蛤蠣湯。

蚵仔煎，取自安平外海蚵棚，每日現採現剝，蚵仔煎要好吃的關鍵除了蚵仔一定要鮮外，勾芡的厚薄才是重點，下太多成硬糊狀，太少則稀鬆走樣，上桌前再淋上珍珍膏、蕃茄醬，一份70元的蚵仔煎，價格雖偏高，但份量十足！

爽脆的豆芽菜，濃郁的蛋香，搭配超過10顆蚵仔，用料豐富有層次～

如果不敢吃蚵仔，可以選擇蝦仁煎，配上一碗鮮鹹的蛤蠣湯，實在是超級滿足的！

價目表

古堡蚵仔煎

古堡蚵仔煎地址：台南市安平區效忠街85號

營業時間：09:30-19:00（週三公休）

電話：06-2266035