台南‧張家土魠魚羹

台南‧張家土魠魚羹 since 1970
網誌    ：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13095836
地址    ：台南市金華路四段128號
營業時間：11:00-19:30
公休日  ：無
電話    ：06-2111133
停車    ：不便
消費時間：2010.10
價目表  ：不分大小碗，均一價$50

在金華路與民族路口，阿蓮羊肉旁的張家土魠魚羹，第一代開業至今已有30多年， 2007年時，第三代的女兒，為了讓更多消費者認識，曾在青年路小星星旁開分店，不過後來也收了，目前只剩金華路本店。

本店店面十分乾淨，不銹鋼的廚房餐檯及油炸設備，雖然是開放式的但也有冷氣。

店內負責掌廚的是第三代的年輕人，一個負責抓麵、米粉，另一個則是配土魠魚肉跟舀羹。

後來叫了一碗土魠魚羹麵一碗土魠魚羹米粉麵，張家的魚羹有幾項特色，一是口味比較沒那麼甜，但仍有自然的清甜香，勾芡則用地瓜粉，濃度適中，不會過稀。第二是大白菜並沒有隨湯一起滾煮，吃起來會比較鮮脆，傳統做法是入口即化。

土魠魚羹，米粉麵，我的最愛，一碗魚羹，兩種享受。 
 

土魠魚羹，肉塊，我只有一個評語，就感心a…土魠魚是每天跟興達港固定漁商進的漁貨，呈金黃色的魚塊，裹粉厚度適中，而且又大塊，炸的是酥香軟嫩，入口有汁。 

台南賣土魠魚羹的店家，單賣一味的居多，這家也是，會來這家吃的都老顧客，觀光客相對較少，因為這裡離景點稍遠了些。