台南‧中西區 香港 傻發腸粉
台南‧中西區 香港 傻發腸粉 since 2003
梁春元
網誌 :https://boylondon.tw/2010-10-22-4447/
地址 :台南市中西區正興街160號
營業時間:11:00-21:00
公休日 :周六
電話 :06-2228218
停車 :路邊停車
消費時間:2010.10
價目表 :網誌有
原本在國華街三段25號,淺草青春商場對面的傻發腸粉,前陣子租約到期結束舊店面一陣子,許多老顧客都找不到門路,還好10月中時在正興街又重開了,新店面大了近一倍,一半是座位區,一半是廚房。店家有開放加盟,台中逢甲夜市有一間加盟店。
晚上到時,店內幾乎坐滿了人,看來都是年輕的學生族群,正興街不大,機車停不夠的就放上騎樓吧。
現在的廚房區域也比之前大了,雞絲一應俱全,老闆梁春元有丙級中餐烹調證照,為了學習製作腸粉,還特地到香港學習正統作法,另外則將以布蒸粉皮的方式改良為以不銹鋼蒸箱製作。粉皮部分,店家是以在來米磨製的米漿製作粉皮,現做現賣,不添加防腐劑,新鮮看的見。
座位區變大了,間隔也拉開了,還有電視,環境簡單但還蠻乾淨的。
點了餐之後,老闆會現做腸粉,做好後會端上桌,然後拿著一壺自調醬汁,甘甜不過鹹膩的醬油伴上帶點微微的麻香辣油,獨特的香氣能將腸粉本身的鮮味與米香味加分。
紅油抄手,店內主打腸粉,不過還是有賣一些小點,抄手的肉餡紮實,加上那辣油,實在很對味。
店內的麵食招牌則算是麻辣乾麵,將油條、碎肉、辣油及麵條拌勻,再加上鋪滿的蔥花,麵條是汕頭式的細彎麵條,口感很好。
另外點了一道鮮蝦雲吞湯麵。
傻發腸粉有5種選擇,牛肉、鮮肉、鮮蝦、叉燒及綜合,做法上可另外選加豆芽、蛋或油條,十分富有變化。最後點了幾盤不同的,鮮肉腸粉加豆芽、牛肉腸粉加油條,鮮肉是溫體豬肉製成的肉餡,牛肉則是紐西蘭進口牛肉,我覺得加油條或蛋都蠻適合的,油條會吸醬汁,配上滑嫩順口的腸粉,還有肉餡,忍不住一口接一口吃。
鮮蝦腸粉加蛋。這一份腸粉裡,放了足足有7、8隻中型草蝦,蒸熟後色澤鮮紅,口感飽滿彈牙,讓人十分滿足。
腸粉,是廣東、香港代表性美食之一。也是港式酒樓常見的點心,傳統腸粉的製作,跟蝦仁肉圓一樣,都是使用磨製好的米漿作成小吃,腸粉是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,然後分別鋪上客人點的餡料後,上蒸籠蒸熟後卷成長條,再切斷,放入盤中,再淋上醬汁就可上桌,因形狀與大腸相似,故取名為腸粉,或拉腸粉。
台南用米漿製作小吃的,有些選蓬萊米,有些會選在來米,各有優缺點。在來米的黏合度較佳,但蓬萊米較耐高溫。福記、友誠、茂雄肉圓都是採用老在來米,但武廟肉圓是選用蓬萊米,至於蒸箱,現在有些店家考慮耐久性,都用白鐵蒸箱了,像武廟肉圓就是。
不會呀~~我剛剛才去買腸粉而已~~老闆還是一樣親切ㄟ~~
會不會是人多老闆忙不過來~~所以讓你覺得態度有差呀??
版主回覆:(02/22/2011 09:32:24 AM)
老闆真的變了吧!感覺他之前在小間店時,人客氣又好..現在搬到新店,生意
變好後,態度都改變了..以前客氣的老闆現在變的驕傲,讓人感到東西雖好
吃,但老闆的態度讓人不想去吃了…
版主回覆:(02/22/2011 09:32:24 AM)
家裡的都以為他倒了耶 !!
原來是想太多了,我喜歡吃它的紅油炒手.
今天天氣好,再過去買來吃
版主回覆:(02/22/2011 09:31:49 AM)
非常感謝您
為本店在網路上打廣告
謝謝…
但本店已經從原本的
台南市國華街三段25號
遷移至
台南市正興街160號囉
位在
海安路上的伍巷茶飲旁邊那條巷子
進去後
注意右手邊
有空希望再次光臨品嚐
謝謝
版主回覆:(02/22/2011 09:31:44 AM)
太好了,找時間去~
10/15禮拜五開幕了
剛去吃完 店面也變大了
移到正興街160號
版主回覆:(02/22/2011 09:31:42 AM)
呵….我後來有打聽到了~老闆店面移到正興街(布萊恩紅茶那條)
~聽說10月份會開幕~
版主回覆:(02/22/2011 09:31:30 AM)
喲~那也快到了,真期待
想問問倫敦大~這間店是收起來還是換位置了呢?!上禮拜經過,店
面已經變成要賣手工藝用品的店了
版主回覆:(02/22/2011 09:31:29 AM)
被潑漆,老闆收了…
麻辣乾麵和雜碎麵都很不錯丫
版主回覆:(02/22/2011 09:29:35 AM)
超好吃的!!
老闆人又很好
只要有外地來的朋友
我一定都會帶到這裡來嚐嚐看
因為真的很好吃!
尤其是麻辣乾麵
版主回覆:(02/22/2011 09:29:20 AM)
天呀, 你也覺得鮮蝦腸粉跟蝦仁肉圓根本是孿生兄弟嘛! 我還以為只
有我想像力豐富.
版主回覆:(02/22/2011 09:28:51 AM)
它店內還有道麻辣乾麵,也蠻多人推薦的,可點碗麵再配幾盤腸粉,比較有飽足感