台南‧南區 府城鮮魚店

台南‧南區 府城鮮魚店 since 2001
蔡朝裕
網誌 ：https://boylondon.tw/2010-10-24-3516/
地址：台南市南區建南路154號
營業時間：17:00-24:00
公休日：每月第二、四個禮拜的禮拜日
電話 ：06-2914823
消費時間：2010.10
價目表：網誌有

備註：2015/10/24 結束營業

文南路與建南路口的文南市場，外圍這一圈都是賣吃的，有海產快炒、陽春麵、炒米粉…等，每到晚上各攤的生意都不錯。今天的這家店，府城鮮魚店，是謝宅主人提供的私房名單。

門面很簡單，租了兩個攤位，一個是座位區，另一個則是料理區，當日的新鮮魚獲都放在冰櫃裡，裡面在流理台剖魚的是老闆。

這家海產快炒攤，是在地人才知道的美味，用餐時間幾乎都會坐7、8成滿，有家庭客人，也有附近鄰居自己來吃，點盤炒麵、一碗魚湯，然後一瓶台啤。

店裡共有3人，老闆蔡朝裕出來招呼後，把這個餐桌收拾後讓我們坐下，蔡老闆原本從事裁縫行業，中年轉行改作餐飲，也已有20年歷史，2001年時在這裡租下店面自行開業。

來這裡不能不點的是炒麵及炒飯，一般海產店的炒麵飯多是用來搭配菜肴的配角，會下比較重的調味及料理的比較油鹹，府城鮮魚店則是利用高湯來做調味，加上新鮮的漁貨、豬絞肉，尤其是麵條口感，簡直像是義大利麵般的Q彈爽口，經過詢問，蔡老闆表示其選用的是經過日曬的關廟麵，而非一般的油麵。

炸魚下巴，這是鮢過魚下巴，裹上特製炸粉，一小塊一小塊的有點像土魠魚羹，起鍋時有瀝過油，外表香酥，但魚肉內餡卻是十分紮實又相當細嫩，店家還附上一小碟甜雞醬，這道菜色十分特別。

烤鹹魚，現烤出爐，配炒飯或炒麵極為下飯。

三杯鮢過，以冰糖調味，醬汁味道稍偏甜，但讓細緻爽口的魚肉燒得十分甘醇入味。

炒霜降豬肉，肉質脆Q有勁，調味恰到好處，吃來不油膩，這一道也可做烤的，會有另種風味。

炒空心菜，沒有加太多鹽巴，算是清淡的炒菜。

蚵仔湯，數量不少的東石蚵仔，新鮮不沙，加了鹹菜的湯頭，清甜有味。

鮢過魚湯，湯頭是用旗魚大骨熬煮，有著天然的甘醇好味，鮢過魚其實是南部對於深海石斑的慣有稱呼，店家用的漁獲，除了本地漁市外，遠洋深海魚類則來自印尼、斯里蘭卡等地海域的新鮮空運貨。

飯後老闆還切了盤柳丁招待，並說保證甜，台南人的熱情好客由此可見。