台南‧西市場 謝宅 美食趴II

台南‧西市場 謝宅 美食趴II
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米厝商行~花蓮阿爸向天奮鬥所記載的自然風味!
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99年2期稻作新米發表試吃會，2010年12月15日在謝宅。

來自花蓮的米厝，認識了台南女兒小綠，結婚後成為台南女婿，兩人一起在台南，推廣遠在山的另一邊，由米厝阿爸所種植的稻米，今天晚上，米厝爸媽從花蓮來到台南，住在西市場謝宅，所以就促成了這場辦桌聚會，來了許許多多在台南認識的朋友。

晚上的晚餐是農家菜，由米厝家人一手包辦，菜色有牛肉咖哩、梅干肉燥、燒酒雞、肉片…等，雖然現場肉食動物居多，但也有好幾盤青菜，鱻魚店魚媽媽也贊助了幾道，像開陽白菜就是，兼顧了美味與健康。

開飯前，米厝夫婦一家人和雙方父母，圍在圓桌前跟準備的菜色一起合照，前面一字排開的照相機，彷彿就像記者會現場，雙方父母都笑的很開心，笑容中帶點靦腆，但我相信他們一定也了解到兒子及媳婦在台南推廣的用心，才能讓這麼多朋友都來參加這場聚會。

這裡面我印象最深的是牛肉咖哩還有梅干肉燥，咖哩好吃是因為與米飯的結合，米飯煮出來潔白剔透，澆上咖哩後，吸收了牛肉、咖哩香，卻又不致浸爛米芯，肉燥是乾式肉燥，但澆到米飯上，拌一拌後，煮好的米飯上的微微溼氣卻好像開啟封印般，讓梅干、肉燥的鹹味又跟米飯做了一次完美的結合，好吃到每個人都在問米厝媽媽是怎麼做的。

其中這道蘿蔔乾飯糰，是最讓在場眾人嘖嘖稱奇的一道，稍微放涼後反而更為彈Q，蘿蔔乾的鹹度則讓味覺更多了種層次，以前是農忙時，不能回家吃飯，在家裡先製作好後，再帶著去工作，休息時當成午餐。

晚上除了飯糰、白飯外還有粥，不論是哪一種做法，咀嚼間都可以充份感受到那富饒的滋味，彷彿心情也隨著到了花東縱谷，見到了金黃的稻海，忙了一段落時，米厝的爸爸走到了外頭院子休息時，朋友也跟米厝爸爸聊了一會，米爸爸說，他們選用的是高雄139稻種，根據記載，此稻種有較明顯的白肚，所以外表不佳，而從栽種到成穗的時間約為160天，一般稻子大概120天即成熟，但美味是時間的累積，在花蓮富里的好山好水的滋潤下，此米種在食用上口感特好，還曾到過日本比賽得到日本人的讚嘆，因此有了「醜美人」的稱號，該米種的特質僅適合栽種在花東地區，而雖然花東是優良米鄉，因著各地區又有不同的風土，所以也只能在花蓮富里及台東池上、關山一帶栽種，這就是恩賜，但就算如此，看天吃飯的農民，仍要向天奮鬥，走過每一次的難關，最後才能成就這道盤中飧。

飯後當然不能沒有甜點，除了水果、青草茶外，米厝家也做了盤麻糬，米料理真是變化無窮，看著米厝跟媽媽在廚房忙進忙出，我們一干雜人也只能充當照相手，記錄這一切囉。

做好的麻糬，裝在盤子裡，結果今晚來的最大咖人士竟然還熱心的當起服務生，讓在場眾人都品嚐到這飯後佳肴。

這位重量級人士就是府城文史工作者王浩一老師，在場許多人都久仰王老師的風采已久，卻都緣慳一面，今晚終於有機會見到本人，大家都圍在王老師的身邊，聽他分享關於台南這個城市的見聞，王老師成大畢業，曾一度北上工作，後來娶了台南老婆成了台南女婿，這幾年在推廣府城文史、旅遊及美食方面的用心，讓許多人，包括我在內，更加認識自己所處的城市，文化深度並不在於建築的高度，而是在於住民本身。

王浩一老師講話不急不徐，但語調堅定，現場有不少也都是自己創業的文創人士，像是謝宅、kinks、農麗、彩虹來了、花蓮米厝、鱻魚店，都從跟王老師的對談中都獲益良多。

王浩一老師知道米厝推廣的小農理念後也大受感動，米厝的傳承米理念是取「傳」續先人的智慧及努力，「承」接農夫對土地的疼惜，還有「米」飯傳香的三個精神，王老師建議也可取為「兩代米」，傳承兩字理念極好但範圍過廣，兩代則緊密的結合了兩代兩個家庭，也不失為好名字。

最後一定要來張大合照，替99年2期稻作新米發表試吃會留個記錄。

拍立得，留下人生瞬間，12月，年終歲末，是屬於歡慶、團聚的季節，好友聚在一起，邊分享最近身邊發生的事，並認識新朋友，謝宅主人貼心的在宴會開始前佈置了聖誕裝飾，屋內放著巴哈音樂，在老房子裡聽古典樂品嚐美食，即使寒流來的夜晚，心仍是暖呼呼的。