台南‧公園口 土魠魚羹

台南‧公園口 土魠魚羹 since 1985

店外觀

網誌    :https://boylondon.tw/2011-01-07-1382/
地址    :台南市公園路與公園南路路口
GPS:120.12.31 23.0.3
營業時間:08:00-20:00
公休日  :無
電話    :無
停車    :不便
消費時間:2011.01
價目表  :小碗$40,大碗$50

土魠魚羹是台南著名小吃,惟店面多集中在中西區,中山公園這一帶,在公園路到西門路這一段的公園南路在1995年拓寬後,路口這間本來是阿源摩托車行,後來改成現在這家開了10多年的土魠魚羹店,就位在路口,後它以前是掛阿川的名號,後來改成公園口。

店外觀.JPG

店面不大,賣的東西也很簡單,就只有土魠魚羹麵、米粉兩種,沒有其他炸花枝之類的小菜。

店家後來有在臨路的地方加了透明塑膠帆布,放下來時除了可以擋風外,也可阻擋一些飛塵,廚房檯面上放著米粉及油麵,台南土魠魚羹老店多半源自大菜市鄭氏,鄭記第一代老闆鄭忠枝,退休後將大菜市的老攤傳給嫡系大房長子鄭金龍,如今第三代的兒子鄭宇欽兄弟倆也一起上陣經營, 海安路阿川則是三房所開,好味是五房在經營,公園口土魠魚羹是鄭阿川的親戚所開,所以早年才會掛他的名號。

廚房,老闆娘取麵.JPG

如今母子一起顧攤,它的油炸槽在後方的地方,由兒子處理,台南現今的土魠魚羹店,仍用土魠魚的很少,用的多半是同科目的馬加魚,金華路的張家、開元路開元及民族路陳家則是用白北魚,因為馬加與白北炸起來的口感會較土魠魚細緻。

母子工作.JPG

店裡座位不多,又臨騎樓,所以有許多人會來來去去,外帶的也不少,旁邊就堆了許多的紙碗,看了一下地上拿來當垃圾桶的,他們家用的是新萬香的豬油,馬加魚腥,所以油炸時多會用豬油來壓味並提香。

晚餐.JPG

後來叫了一碗土魠魚羹,米粉及油麵則各半,源自大菜市的土魠魚羹有幾項特色,第一是那種酸甜的台南味,第二是大白菜隨湯一起滾煮,吃起來入口即化,魚塊炸的香噴可口,沾裹了酸酸甜甜的勾芡湯汁,溫熱中還帶著醃製香料的香味,吃完整個很滿足。

土魠魚羹米粉麵,近拍.JPG
 

大菜市出來的還有一項特色,就是只單賣土魠魚羹,除了海安路阿川後來發展出的眾多產品外,其他的嫡系都十分單純,來吃的客人就是為了這碗土魠魚羹而來。

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  1. 你好:那段公園南路1995年才拓寬,原址是阿源摩托車行,後來那家土魠魚羹才來租店開業,絕對沒有20幾年啦!!道聽塗說,沒根據

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