台南‧銀 日式居酒屋

台南‧銀 日式居酒屋

網誌：https://boylondon.tw/2011-01-17-4461/
消費時間：2011.01.17
地址：台南市中西區中成路15號，美樂地KTV對面
GPS：120.12.18 22.59.49
電話：06-2211067
營業時間：17:00-24:00
公休日：無
停車：中成路收費停車場
價目表：內閱

公園路、民權路、新美街這一帶有不少日本人會來消費的居酒屋、卡拉ok，銀日本料理原先位在民權路一段239號，當初的日本經營者，來到台南後，覺得這裡給他的感覺跟日本熊本很像，加上有不少日本人在台南工作，覺得可以試試，就留下來開了日式居酒屋，2010年初搬到中成路現址，民權路則由鼎極日本料理租下，中成路、觀亭街這附近路寬車少，又有停車場，所以漸漸的料理店也多了，但汰換率也不低就是了。

門口的前庭用木板搭了戶外座位，這幾天風大，就將塑膠帆布放了下來，但還是有不少日本人會坐在戶外喝啤酒吃飯呢。

店內空間比舊店又更小了些，裡面只有大概4桌，牆邊是榻榻米座位，裝潢風格清爽中，空間中的幾只紙燈籠又讓這裡多了幾許日式的簡約風味。

櫃檯後方排了不少酒類，現任理著短髮的楊老闆則是台灣人，但會說日文，在日本料理界的經驗已有近10年的時間，店內的裝潢設計均出自他手，另外他也會調酒及做生食料理，熟食料理則由另位廚師負責。

吧台上方有3只吊燈，但有一只卻跟其他的不同，朋友問了一下老闆，他說當初在美國看到成對吊燈時覺得很漂亮，但只有2只，所以就又找了一只有科技感的金屬吊燈。

白色的牆上掛了幅書畫作品，也是大有來頭，是台南書畫名家馮憲民的畫作，馮憲民先生，籍貫台南市但生於日本東京，是台南書法名家朱玖瑩先生的弟子，工行草書及水墨書法，另外對國畫也有涉獵，兼涉水彩、油畫，當初馮憲民跟友人來店內用餐，跟老闆相談甚歡後，便繪了這幅作品，畫裡一株老樹，從左邊蒼勁挺拔直上，枝幹則橫過了兩個畫布，落英繽紛畫家刻意讓畫布的直方切割了樹、枝幹，留白了不少空間，意在畫外，讓人憑添幾分想像。

坐定後看了一下菜單，料理有生魚片、手捲、壽司、烤炸物、定食…等，也有烏龍麵、義大利麵，種類很多，還會有一些特色菜，看了之後就點了一些。

廣島燒，在廚房煎好後送上來的成品，香噴噴的麵糊底下還有炒麵，一下子就被分完了。

和風炒烏龍，點來一起吃的麵食，算2人份吧。

日式炸雞，不是雞腿肉，乍看之下好像很乾，但吃下後才發現有超乎想像的肉汁及嫩度。

鮪魚旗魚握壽司，一式6粒，這道料理個人覺得較普通些，醋飯的風味太平淡了些。

鮪魚山藥泥，用細長的海苔裝飾，倒了些醬油，攪一攪後，山藥泥濃稠的口感配上新鮮的鮪魚肉，醬油的微微鹹度讓風味嚐起來更佳。

碳烤豬腳，它的部位沒有腿庫，所以是單純品嚐豬皮烤過的那種酥香口感，香氣很迷人，再搭配清爽的日式和風醬汁。

野菜天婦羅，師傅的功力在於不能將野菜炸的過老，這道完全合格。

酥炸廣島牡蠣，搭配日式TaRuTaRu醬，用的是日本廣島進口大牡蠣，裹上炸粉，炸至外酥內嫩，吃起來牡蠣口感鮮甜，令人吮指回味。

炭烤青椒牛肉，店內的烤物都是以木炭燒烤而成的，炭火烤過的牛肉肉很迷人，吃在嘴裡鮮嫩多汁又富有嚼勁，除了青椒外，底部還有洋蔥。

和風漢堡肉，以牛豬肉混合，再以手打製成的漢堡肉，上面加了蘿蔔泥，煎過後再襯以柴魚醬汁及蒸煮過的洋蔥，淡淡甜甜的風味，挖開漢堡肉時可以吃到那種厚實彈牙的口感。

北海道干貝炒蘆筍，沒在菜單上的料理，主廚只用一點點的柴魚醬油，就讓蘆筍與干貝不同層次的甜，完美的在嘴裡融合。

日式蛋包，點這道時服務生有先告知是單純的蛋捲，沒有加醬，吃起來果然只有蛋香，簡單但卻很滑嫩。

三角飯糰，梅、鮪魚，它的飯團不是烤的，個人比較喜歡那種烤的香味。

海鮮味噌鍋，事先訂位時即吩咐了這一鍋，份量是四人份的，喝起來有那麼一點點砂鍋魚的感覺，但較不會那麼油膩，而是清爽的甜甘味。

晚上用餐時，在小小的室內空間裡，除了我們之外，左右兩桌都是日本人，他們大多點幾樣小菜，再一人一罐玻璃瓶台啤，倒著酒邊吃邊小小聲的交談著，最後吃完結帳時共3千多元，平均一個人500多，主廚對熟食料理的醬汁下的功夫不少，用的都是日本進口材料，淡淡的，但卻又能帶出食材的原味，民權路另外有間宇樂，師傅很年輕，但手藝也極佳，相對於做大桌菜的日本料理，我喜歡鑽進這種小店去探險。