台南‧原沙卡里巴 蔡家碗粿、浮水魚羹

台南‧原沙卡里巴 蔡家碗粿、浮水魚羹 since 1970
網誌：https://boylondon.tw/2011-01-23-1186/
地址：台南市海安路一段168號
GPS：120.11.43 22.59.25
電話：06-2288060
營業時間：07:00-21:00
消費時間：2011.01
公休日：無
停車：不便
價目表：網誌有

海安路與保安路交叉路口這一帶，有好幾家賣的都是跟魚有關的料理，像全生、勇仔及這家蔡家碗粿、浮水魚羹，這幾家都是在地老店，全生後來另外分出了福生，勇仔及蔡家則仍堅守崗位，蔡家原本開在沙卡里巴康樂市場裡，後來搬出來到海安路上。

在全生做了新扛棒後，碗粿也跟進，新扛棒明顯多了，同個攤位上還有一家賣現榨甘蔗汁的，老闆會在後面現削甘蔗，我如果來海安路這一帶吃，都會來這裡帶上一杯。點了碗粿後，阿姨掀開蓋籠蓋，拿出還有點燙手的碗粿，再倒入醬油膏，就先端上桌了，然後再回頭舀魚羹。

目前的攤位由第二代及第三代一同顧攤，來吃過幾次，阿姨跟兒子都穿的蠻時髦的，店營業時間極長，從早上到晚上共14個小時之久。

碗粿，這家用的是鐵叉子，不像富盛號、阿全之類的老店用的是木匙，也有人叫它小槳，因為形狀很像。

切了塊碗粿來吃，它的Q度算適中的，但肉臊香味較淡，再醬油膏也比較薄一些，如果不愛吃傳統碗粿那種重鹹的倒是不錯。

浮水魚羹用的是新鮮現打的旗魚漿，彈牙的口感及濃厚的勾芡，的確是搭配碗粿最好的方程式。