台南‧苟不理包子、饅頭

台南‧苟不理包子、饅頭 since 1963

網誌：https://boylondon.tw/2011-03-07-3672/
地址：台南市大成路2段1號
GPS：120.11.51 22.58.30
電話：無
營業時間：06:00-19:00
消費時間：2011.03
公休日：無
停車：路邊停車，外帶
價目表：網誌有

在台灣發展過程中，眷村佔有重要且特殊的角色，紅磚竹籬笆內的小天地裡，發展出獨特的飲食文化，其中尤以麵粉製品為主，衍生出來的包子、饅頭、大餅等食品，一度是眷村主食，但隨著飲食文化交流，台灣社會的米食文化最後也融合了進來，隨著水交社眷村的拆遷，眷村美食走出竹籬笆後開枝散葉，要尋訪老店老滋味也只能多走多繞了。

現今位在西門路大成路口的苟不理，由隨國民政府來台的山東老兵張雨亭開設，賣的有大餅、饅頭、包子、燒餅、家常餅、鍋貼、水餃及韭菜盒，種類很豐富，張雨亭最先落腳台北，當時也開了間賣燒餅、油條的小店，由於口味道地，吸引不少老兵過來解解鄉愁，生意好到當時擔任行政院長的已故總統蔣經國也去吃過，民國52年，他搬到台南市，一開始在進學街(現忠義路一段)與府前路口擺攤，產品也縮到只賣燒餅跟山東餃子，民國70年時，張雨亭將店鋪遷入水交社，店開在志開新村副食供應場入口旁，這一待就是20多年直到水交社拆遷，隨著生意蒸蒸日上，產品也多增加了近十樣，結果就是從早忙到晚停不下來。

招牌上寫的最後北方老師傅的絕活，不怕你不吃只怕你沒吃過，另一邊則是可煎餅、鍋貼的煎檯區，如今當家的是第二代的女兒。

檯面上放的則是燒餅，共有4種口味，有紅豆、甜、原味及蘿蔔絲餅，還有不加糖鹽，超硬，但會越嚼越有麵香的槓子頭。

看了一下後，買了紅豆、甜燒餅、燒餅油條、韭菜盒子，還買了杯豆漿當早餐。

其實這個區域共有3家原水交社名店，除了茍不理外還有張家及蔡家，但苟不理的包子以老麵頭發成的麵皮，不同於市面一般包子的乾餡，口感特佳，一口咬下，還會有些許水汁溢出，但要說到酥脆，還是張家的較酥脆些。

紅豆燒餅用的是綿密飽實的台產紅豆，是飲食文化交流下的產物，韭菜盒的厚厚餅皮裡，則加了滿滿的韭菜，一口咬下，滿嘴蔥餅油香。

蔡家豆漿 https://boylondon.tw/2011-01-15-1146/
趙家燒餅 https://boylondon.tw/2011-01-15-1407/
張家燒餅 https://boylondon.tw/2011-03-01-3014/
慶雲燒餅 https://boylondon.tw/2008-02-11-3335/
苟不理包子、饅頭 https://boylondon.tw/2011-03-07-3672/