台南‧中西區 斑鳩的窩

台南‧中西區 斑鳩的窩 since 2011
網誌 ：https://boylondon.tw/2011-06-15-3825/
地址: 台南市中西區中山路166號，FOCUS百貨9樓
GPS：120.12.37 22.59.44
電話 ：06-2239797
營業時間：11:00-14:30;17:00-22:00，六日中午不休
消費時間：2011.06
公休日：無
停車 ：地下停車場
網站：http://banjiouwoo.tidi.tw/
臉書：台南Focus時尚流行館
價目表：網誌有

一行人好久沒聚餐了，各自忙著各自的事業及要開的新店，今天特地找了Focus來聚聚，順便交流一些idea，其實我蠻喜歡逛Focus的，它是台南企業，將百貨定位為青春流行館，也會贊助文化局、文建會的活動，像是較近期的”發現南台灣文創DNA”的活動，就讓年輕的文創工作者有發表的舞台。

它裡面的櫃位格局也很靈活，應該是說讓店家有比較大的揮灑空間，像同樣也是台南起家的Galoop，就將它在Focus的櫃位做的很有特色，展場是galoop的設計師規劃設計的，地板的木材彩繪也是他們畫的，中間兩個櫃子是鐵櫃，有做銹處理，有老件的感覺，產品線從男到女，到小孩，文具商品都有，是隻很完整的品牌。

Focus原本的麻布茶房、上閣屋、誠品商場，租約到期後都換了，誠品商場變成佐佐義，上閣屋變成饗食天堂，麻布茶房則變成斑鳩的窩。

斑鳩的窩成立於民國89年，從高雄起家，斑鳩的名字則來自老闆的綽號，一開始是做複合式餐飲路線，95年時轉型成日式炸豬排專賣，另外搭配丼飯、鍋物，目前除了高雄之外，台北有2家店，台南店則位在Focus百貨9樓內，原本麻布茶房的位置。

裡面有左右兩個用餐區，還保留了原本段差的結構，所以還有一個半樓的用餐區，要走上樓梯，也有類似包廂的用餐區，整體的空間十分寬敞，光線也足夠，蠻舒服的。

牆面貼了日本文字的壁紙，加上一些竹編燈籠，營造出日本風。

坐定後服務生過來替我們點了些，也推薦了一些餐點及豬排的特色。

它的招牌是招牌是厚切豬排，以此去做不同的變化，所以我們就各自點了不同的餐點，來嚐試看看，像這道是原味的厚切炸豬排定食，用的是台東關山，以大麥飼料餵養210天以上的大麥豬，而且大麥豬的契約農場是有導入食品履歷的生產制度，從出生、飼料配方、品種、疫苗接種，都有記錄，一般市售豬隻，是以合成飼料、混合固定比例的餿水餵食，大麥豬的油脂分布均勻，肉質鮮美，肉汁多，沒有豬肉的腥味。

炸成金黃色的豬排斷面可以看到標榜的2公分厚度，它的炸粉是每天廚房粗磨的新鮮麵包粉，一口咬下去時，可以清楚感受到外層在口中卡滋的炸裂，口感非常酥脆，肉的鮮味和肉汁，也封存的很好，吃來鮮嫩多汁，個人覺得比品田還好些，肉纖維的口感也很細緻。

咖哩豬排乾拌麵，豬排豚骨拉麵、豬排蕎麥冷麵，接下來三道則同樣是炸豬排，只是分別搭配不同的麵食，有乾的、湯的，以及冷麵。

花心豬排卷定食，中間包了起士及德式香腸，同時可以吃到兩種內餡的卷心，算是創意系的。

那種起士膏流出來的方式真的很誘人，豬排的口感中還包了脆Q的香腸。

紅咖哩厚切豬排定食，這道蠻多人愛的，搭配豬排的醬汁嚐起來有南洋風味，但不會太嗆而去搶到了炸豬排的鮮嫩味道。

豬排咖哩燒定食，店家附的高麗菜絲也可無限續，冰鎮過的蔬菜，保留了水份及甜味，蘸醬是自製果醋醬，將桌上缽裡的芝麻磨合後加在一起，那種酸甜帶出來的香味，可以適度消減炸豬排的油膩感。

豬排丼飯定食、鰻魚丼飯定食，點個丼飯，攪一攪蛋汁，讓飯配著豬排吃，也是不同的口感。

店內也有提供火鍋，朋友點了個相撲石狩鍋。

飯後還有甜點及飲料，它的茶壺很特別，來自日本岩手縣，是傳統鑄造法打造的南部鐵器，提起來很沉。

後來Focus的經理有過來找同行的友人彩虹來了、謝宅主人，跟他們談了一些文創的想法，告一段落時我跟他請教了一下關於百貨公司怎麼找餐廳進駐，雙方如何讓彼此加分的問題，大致上他們會先排除台南，以免造成排擠效應，再研究一下北中南都會區，適合進駐的餐廳性質及評價，再去做實際接觸，不過北部的廠商比較會考慮到路程及市場規模，高雄的因為距離較近，市場又可區隔，意願通常較高，就因此結合了幾家成功的案例。

店家有送了一些百元折價券，後來就放在彩虹來了(台南市正興街100號)的店裡，還有鱻魚店(台南市公園路329-2號)啦，有需要的就去自取吧，數量有限喔。

價目表，其餘請內閱或上網查詢。

                       
佐佐義 https://boylondon.tw/2011-06-12-2470/
斑鳩的窩 https://boylondon.tw/2011-06-15-3825/
饗食天堂 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797650