台南‧中西區 1010湘

台南‧中西區 1010湘 since 2011, Aug

網誌 ：https://boylondon.tw/2011-09-26-2478/
地址：台南市中西區西門路一段658號6樓
GPS：120.11.56 22.59.12
電話 ：06-6020188
營業時間：一~五:11:30-14:30;17:30-22:00
          六~日:11:30-15:00;17:30-22:30
消費時間：2011.09
公休日：無
停車 ：百貨公司停車場
臉書：1010hunancuisine
官方網站：http://www.1010restaurant.com
價目表：店閱或上官網查閱
備註：10%plus，假日也可提前預約

新光三越台南西門店改裝後，瓦城泰統集團旗下的瓦城、1010湘進駐，也是首次在台南開店，8月先去吃了瓦城，感覺很棒，這次再來吃1010湘，1010湘就位在瓦城旁邊，目前6樓左右兩邊都改裝成了餐廳。

有句形容大陸各地嗜好辣味省份的話是這樣說的，「四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣」，川菜館台南有，但湖南、貴州就看不到了，所以1010湘進駐後，就特別想來吃看看，而據官網的資訊寫著，店名1010的意思是美味分子，取自於數位語言符號01，1010再加上湘，就是美味的湖南菜啦。

前幾天有先打電話詢問假日可否訂位，還好可以，服務生告知只要提早的話，假日也可訂位的，到了門口，服務生詢問後也很快的帶到訂位座位。

1010湘的座位區分設在兩邊，中間則是櫃檯。

我覺得蠻酷的是左邊臨百貨公司的座位區，門片式的設計，但又有一點開放，隱隱約約的感覺十分有趣。

坐下後服務生先過來倒了杯水，遞上菜單後詢問是否需介紹，因為沒有吃過湖南菜，就請服務生解說了一下，大致上湖南菜的特色是辣中帶酸，偏於辛辣，川菜裡的花椒比例用的較多，所以吃起來會辣中帶麻。另外湖南菜在食材的處理上，刀工也較講究，不過店內菜單都有標明辣度，也有一些沒有辣的，不一定要像湖南人一樣，幾乎吃什麼都放辣椒。

研究了一番後，就點了幾樣menu上的Top10，再配幾道沒有辣的菜來吃，晚上時間店內家庭聚餐的客人很多，1010湘的服務人員不少，每個人都有劃分責任區，我點菜時點了不少道，本來還在思考要不要再點，服務生也建議說依我們的人數可以先吃看看，不夠再點，用餐過程中，也會來更換餐盤，服務態度十分親切有禮。

一開始先上了燒椒皮蛋，堆在皮蛋上的，是紅艷艷的大紅辣椒，乍看之下覺得只要避開或夾一小片，殺傷力應該不會太強，剛入口時也還好，但下一秒，碰!那種辛辣度就反饋了出來，問了一下服務生，原來它的醬汁裡還有拌入辣豆豉，另外大紅椒有先經過醃、蒸、炸的程序，所以跟皮蛋一起吃時，那種多層次的辣感會很明顯，是一道很有創意的菜，泰國菜有一道是涼拌皮蛋，同樣是冷菜，只是它另外加了魚露、檸檬，所以吃來是酸中帶辣。

東安仔雞，這道也不會辣，服務生說這是湖南傳統名菜，有點類似廣東油雞，只是還加了鎮江錯及些許的綠花椒油，雞肉片很細滑，而除了薑絲及青蔥外，也還鋪了些辣椒絲，所以又有點涼拌雞絲的樣子，嚐來爽口清鮮帶有酸香味。

接著是幾道不辣的菜色，培根高麗菜及湖南炒飯，炒飯裡加了培根，它的炒飯是較乾式的炒法，所以舀些東安仔雞，一點點的溼滑，會更好吃。

棒棒蝦，小朋友很喜歡這一道，賣相很特別，一份4道，串了竹籤，外面裹了炸粉的蝦棒，外層香酥而肉質緊實有勁。

臭豆腐肥腸阿干鍋，這也是店內的熱門Top10，這看來跟大腸臭臭鍋有點像，但阿干鍋其實是乾鍋，不像臭臭鍋裡還會有鹹濃的醬汁，那一顆顆像放大版紅棗的則是燈籠椒，另外還有用大紅椒，兩種不同的辣度及香氣，加上那吸透了味後的臭豆腐及Q軟的肥腸，讓人回味再三。

神仙孜然排骨，這是算支的喔，我們點了3隻一起分享，豬肋排上灑滿了孜然及乾椒，雖然經過了滷、炸、炒的程序，看來乾巴巴的，但咬下去卻會有肉汁流出喔，香酥夠味，最後啃的欲罷不能。

晚上點的最後一道菜是霸王魚頭，這道也是湖南名菜，魚用的是大頭鰱，跟剁椒魚頭不同處是用了兩種辣椒，吸收了醃製的剁山椒和辣椒後的鰱魚頭，肉質細嫩，它那帶有酸辣香味的醬汁，也很適合拌著飯吃。

餐後分別點了一道飲料及甜點，荔枝凍飲及黑芝麻椰汁西米露，我特別喜歡西米露底，那濃稠的黑芝麻味，荔枝凍飲也可以分享著一起喝。

用餐完畢上甜點時，店內穿著套裝，應該是主管的服務人員，也有過來詢問對於今天晚上的菜色及服務是否滿意，另外還請我們幫忙填寫顧客意見調查表，最棒的是，目前9/1~11/30，有用餐抽現金的活動，消費滿1,000元有一張摸彩券，每周抽出2位得主，可獲得…1萬元(嚇)，那抽中就不只回本了!

瓦城泰國料理 https://boylondon.tw/2011-08-24-2468/