台南‧南區 富吉牛肉麵、牛肉爐

台南‧南區 富吉牛肉麵、牛肉爐
網誌:https://boylondon.tw/2012-04-01-3030/
地址:台南市南區新興路366之1號
GPS:120.11.22 22.58.31
電話:06-2638855
營業時間:10:30~23:30
消費時間:2012.03
停車:路邊停車
公休日:無
價目表:網誌有

台南餐飲業多半在同一地方一待就會超過3、40年,頂多搬個一次就算很多了,但新興路的富吉,卻沒有停止過搬家的腳步。
這家牛肉爐的第一代在1956年就開業了,後來才由他接手,店在金華路時叫鴻盛、新孝路時叫一味香,不久前搬到新興路時再改名為富吉。

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店這麼常搬還能留住客人就要靠真功夫了,蔡老闆從事餐飲業有30多年的資歷,但一開始走西餐及法式料理,在台北飯店工作,後來拜師大陸名廚張京,才回到台南,一開始先從保安路起家。

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現在的店面不算大,裡面就幾張大圓桌,附近的慶南街是一級戰區,也是在地人的飲食街,寬度跟國華街差不多,但餐飲密集度更高,從吃喝點心類水果攤冷飲店都有,清心最早就是從這裡擺攤起家。

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因為人多,所以一開始就點了大份的涮涮鍋鍋底。再叫了幾盤現切牛肉$300、清燉牛腩肉$200,它的牛肉只用一種部位,台南有的牛肉爐能搭配不同的部位,吃來比較能享受到不同口感,牛腩肉取的是精華,不是被修下來的邊肉。

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我們點的是原味鍋,鍋底是用老母雞、牛大骨及一些蔬果去熬製的湯頭,清甜帶有甘味,老闆說他還有松露鍋,用法國黑松露再加到高湯裡,喝來會更迷人。

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店內還有鐵板煎牛肉,老闆說其實也能做牛肉沙西米,它的醬汁是用西餐的方式去調味的。

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滷牛筋肚肉的綜合切盤及紅油豬耳片、海帶。

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後來又點了清燉牛肉麵跟紅燒牛肉麵來一起享用,它的麵條吃來很彈牙,是拉麵的那種口感,我看店內還蠻多人點的。

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價目表

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一般留言

  1. 老闆管超多,肉燙熟一點也唸,甚至白飯配醬油也唸,雖知是追求美味,但口氣也不用這麼差吧?

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