台南‧中西區 花月嵐拉麵

台南‧中西區 花月嵐 since 2012, Sep

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網誌:https://boylondon.tw/2012-09-28-3987/
地址:台南市中西區西門路一段658號6樓
GPS:120.11.56 22.59.12
營業時間:11:00-21:00,採現場登記制,有問題請洽現場人員
公休日:無
電話:06-3031888
停車:百貨公司附設停車場
消費時間:2012.09
網站:http://www.kagetsu.com.tw
臉書:花月嵐super麵『蒜了!來吃麵』
價目表:網誌有,10%plus

新光三越台南西門店在去年年中開始一連串的改裝後,陸續引進了許多未曾在台南開過的餐飲、服裝品牌,今年9月最新且讓人引頸期盼的就是Uniqlo跟花月嵐了。

一直以來,日式拉麵在台南一直都有基本客層,柊(原樂山娘)、富士達人、喜多方、東京豚骨(現已分拆成2間不同老闆),乃至於其他像九州、熊太、熊本拉麵還有較偏台式風格的…等,一般而言生意都還不錯,8月起又陸續有幾家日式拉麵店加入戰局,像是八峰亭、京正、宇味,9月則又加入了過鹹水來的花月嵐,日式拉麵吸引人有一個很大的原因是,【看了就很想吃】,跟日式冰品一樣,擺盤上都會將配菜鋪陳在麵體之上,各家不同的巧妙看來就是五顏六色,台式拉麵跟八寶冰則會放到碗底,光看很難判斷出內容物,一個外顯一個內斂。

花月嵐從1992年在東京開了第一家拉麵店,到現在全日本共有274家門市,台灣首家則是2007年底的台北,2010年跨過了濁水溪先在高雄開了店,又過了1年才進軍台南,開幕的第一天中午生意就不錯,門外就有不少人在排隊了。

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平常日中午人也頗多,還好它的店內位置也多,登記後就排一下,拿出手機來當個低頭族滑一滑時間就過了,坐定後服務生會來倒水,遞上菜單,然後再來點菜,需要的也會做講解。

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跟家人點了一碗大蒜拳骨激辣拉麵$190、黃金味噌拉麵$200、日式煎餃$68,小朋友則點了醬油奶香鐵板炒飯$160,它最基本款也是招牌的大蒜拳骨原湯拉麵是$160,日本拉麵的精華在於湯頭,豬背油脂帶出的濃淡味則各有人愛,花月嵐的特色是濃郁的湯頭,適合吃重鹹的人,桌旁有冰水可自加,它的叉燒做法是薄可見光型的,八峰亭則是厚切但卻入口即化。

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除了湯頭外,麵條及配菜也是拉麵的靈魂,黃金味噌拉麵的配菜就是蔥花、銀芽、玉米粒,不過沒有叉燒。

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桌上放了不少日本進口的調味料,可自己酌加,花月嵐的特色還有生鮮大蒜,用榨蒜器擠出蒜汁後拌入湯頭,會帶出不同層次生辛的辣味,另外獨特辣味的韭菜也是很多人的心頭好,黑胡椒則是法國進口的Fauchon。

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加點的煎餃、醬油奶香鐵板炒飯也很快上桌了,飯還有附碗湯,醬油倒到碗裡拌開後,邊上的飯粒變的有點鍋巴狀,只是米的口感沒想像中好。

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日本人吃拉麵習慣是叫碗拉麵、再來份餃子跟一碗白飯,成為一個標準套餐,麵上桌後會先嚐口湯再吃麵,而且喜歡吃口感略硬的麵條,但麵條在湯裡泡久了就會變軟,所以一定要快速解決,平均15~20分鐘,吃完再續攤居酒屋,叫一串串的燒鳥來吃,成了特殊的拉麵與居酒屋兩種文化,台灣人則習慣在一個地方解決。

價目表

* 目前花月嵐新光三越台南西門店不開放預約,僅能現場登記候位

* 消費金額另計10%服務費; 一些到台灣的日本拉麵店都有樣學樣,收10%,個人覺得這不是很合理。

* 百貨公司地下停車場每半小時收費25元,館內消費金額$500元可抵停車半小時,最高折抵2小時

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