台南‧東區 巷仔內麵店 黃牛不見麵

台南‧東區 巷仔內麵店 黃牛不見麵 since 2002
鄭基隆
網誌:https://boylondon.tw/2013-05-05-1384/
地址:台南市東區榮譽街116號
GPS:120.13.6 22.58.30
電話:06-2893091
營業時間:11:00-20:00
消費時間:2013.05
價目表:網誌有

靈草出自深山 好味來自巷內; 好吃.便宜.大碗兼滿墘。寫在店家招牌上的大字,也顯示著老闆對自家的自信,這家巷仔內麵店之前位在崇德路30街上,現在搬來榮譽街。

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店內有冷氣開放,環境以麵店來說算是舒服的,廚房跟坐位區也有隔開,第一次來的人看到菜單總會沙無…因為菜名十分特別,留著兩道濃眉的老闆鄭基隆嗓門大但人還蠻親切的,不忙的話會仔細跟客人介紹,老闆之前曾開過電子公司,後來關了工廠轉行開了麵店,特殊的菜名是為了行銷及引起客人的好奇心。

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之前新聞也有來訪問過老闆命名的邏輯:「黃牛不見麵就是牛肉鋪滿碗面,看不見底部的麵、春風滿麵就是辣拌醬麵,吃完後會臉色紅潤,彷彿春風滿面、烏魯木齊麵則是在麵上加入豆干及小黃瓜,烏魯就是魯過的豆干,木齊則是排得很整齊的小黃瓜、琉璃翠玉的靈感則來自於國寶翠玉白菜,所以麵裡也加了泡菜、白銀綴麵就是餛飩麵、清湯掛麵則是一般的湯麵。」

東森新聞的訪問片段

 

我們點了黃牛不見麵及春風滿麵,叫了酸辣湯並切了盤滷味。

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黃牛不見麵的牛肉用的是澳洲牛肉,不過也沒到不見麵那麼誇張,個人覺得肉質口感的話也稍老了些,只是這種萬物齊漲的年代,$65的價位,心意有到也就不宜太挑剔了。

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春風滿麵$40個人就滿喜歡的,將底部的辣醬拌勻,滑順的麵條帶有拉麵的口感。

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$25元的酸辣湯十分超值,而且味道均衡,難怪老闆敢說值得一試。

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價目表

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