2013.05.26

台南中西區－咖啡拉花冠軍「艾咖啡」

台南美食, 早午餐 / 下午茶

艾咖啡在2011年底搬到西華南街現址後，經營了1年多，也累積了不少好口碑，原本是純以外帶為主的咖啡攤，在年初跟房東簽下長約後，進行了改裝。
2013年

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可愛的招牌，小艾說靈感來自於檳榔攤!!

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原本位於前半部，由小艾女朋友經營的”5指.哇!藝術美甲”則搬到了後半部，挪出的空間，現在多了舒服的沙發座位及一般餐桌座位，還有放滿不少咖啡、設計相關書籍的書櫃。

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現在艾咖啡除了原本就有義式拿鐵、風味拿鐵、單品咖啡及低咖啡因的茶、可可歐蕾外，還多了內用的點心，像花生糖$15、檸檬起士條$25、提拉米蘇$95及鬆餅$130。

上周下了幾乎整周的雨後，這周天氣熱到嚇人，坐在室內，舒服的吹著冷氣再喝杯咖啡，非常享受，用透明大玻璃杯盛裝，色層分明的冰拿鐵及有招牌拉花的熱拿鐵，牛奶與咖啡結合後的滋味能顯現出各自的特色卻不會互搶。

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點了一份鬆餅，本來想說黑板只寫著簡單的鬆餅兩字，沒想到上桌卻是這麼大一盤。

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碗裝的牛奶冰淇淋還有畫花呢，小缽裡的芋頭泥及地瓜泥吃的到顆粒的口感，切片的花生香蕉用了越南食品常用的米紙包裹，一整份吃完超飽。

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檸檬起士條單配咖啡也是能營造不同層次的好甜點，包括檸檬起士條、鬆餅的芋頭、地瓜及米紙卷也都是艾咖啡自家做的喔。

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價目表

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2012年

「Wow!」希望每個從我手裡拿到咖啡的客人，都能這樣開始。

艾咖啡於2011年底，搬遷到台南市西華南街15號，五指哇彩繪指甲店前騎樓，以外帶為主。

程昱嘉(小艾)，台北咖啡拉花大賽2011年亞軍、2012年冠軍，持續的練習拉花藝術。

咖啡的世界十分深奧，對於像我這樣年輕的咖啡師，要讓人注意勢必要有亮點，加上小攤子就位在百貨公司附近人潮往來之處，取得咖啡的速度很重要，考慮了這些後，我決定著重在「義式咖啡」及「拉花」，我希望咖啡除了好喝外，還能夠讓客人因為看到我的「拉花」而開心，像是有些情侶來買咖啡，我就會製作一些特別的圖案，像「天鵝湖」、「五朵花」，還有這次我在韓國首爾的世界咖啡大賽，看到類似圖案而自己試做的「孔雀開屏」，通常客人看到時就會很開心並互相分享，這就是我的初衷，不過店內也有提供手沖單品給不同需求的客人。

「拉花」的重點在於牛奶要打的好，而每次將牛奶注入咖啡的瞬間，都是最讓人緊張但也開心的一刻，只能靠多練習去體驗手感的微妙;相對的，牛奶也變成我開店成本裡最高的一項。

像是今年的拉花大賽，我每天要花12小時練習，知道會用掉很多牛奶，我就用了一些好玩的方案。像是「牛奶換咖啡」，客人拿牛奶來便可無限暢飲，還有「球衣日」，你身上穿幾號，那杯咖啡就多少錢，有人穿3號來，他的那一杯就是3塊，藉由這些分享及促銷，我節省了牛奶成本，但做出來的咖啡也不會浪費，另外像隔壁的百年老店富香齋，我常會煮咖啡給老闆喝，他也拿一些鹽糕和綠豆糕交換，也因為這樣發現，我這支用一款冰滴及2款冰釀咖啡豆做出來的咖啡，果香及回甘口感恰好可以跟傳統糕餅的綠豆、白蔴香味有美妙的結合。