台南‧東區 蔡家阿珍豬血湯、米粉炒

台南‧東區 蔡家阿珍豬血湯、米粉炒 since 1987
蔡鳳英
網誌：https://boylondon.tw/2013-10-08-1893/
地址：台南市東區中華東路二段41巷62號
GPS：120.14.7 22.59.14
營業時間：12:00-19:00
公休日：周日及春節假期
消費時間：2013.10
價目表：網誌有

蔡家阿珍豬血湯搬過好幾次家，總店位在建南路上的文南市場，浩角翔起曾去採訪過; 東區的這家分店，也位在市場外側，亦搬過幾次家，從富農街、復國一路到現址。

從父親處傳承下來的好手藝，每天清晨即開始清洗整理食材直到中午開賣，數十年如一日，即使低矮店面不甚起眼，但每逢營業時間總是有不少忠實客人，現在年輕一代也會上陣幫忙。

炒米粉是豬血湯的好伴侶，有些店會炒的過溼或油膩，但阿珍的米粉吃來乾香不油。

招牌的豬血湯可以單喝或加料，例如小腸、大腸、肝連肉或大腸頭，也可通通摻在一起來碗綜合湯，價位比夜市豬血湯稍貴但看盛裝的不銹鋼碗之深就知道份量很紮實，酸菜、韭菜、紅蔥頭酥及豬油粕種種調味料加在一起既不搶味又能彼此襯托，喝來清亮不油，豬血咬下不會「膚膚」，而是一種回彈的力道，吃完不按讚說不過去。

價目表

建南總店 https://boylondon.tw/2012-11-25-1016/
裕農店 https://boylondon.tw/2013-10-08-1893/

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