台南‧東區 諾亞方舟 x 義大利 Velenosi 酒莊餐酒會
台南‧東區 諾亞方舟 x 義大利 Velenosi 酒莊餐酒會
網誌：https://boylondon.tw/2014-01-23-1043/
地址：台南市東區大學路18巷11號
GPS：120.13.16 22.59.41
營業時間：周一~周五 11:30-22:00; 六日 09:00-22:30
公休日：無
電話：06-2381399
停車：大學路長榮路口特約地下停車場
消費時間：2014.01
無線網路：有
網站：http://www.noahsark.com.tw
臉書：Noah’s ark 諾亞方舟主廚餐廳
*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*
2005年開業的諾亞方舟，如今進入第9個年頭，去年底整修了戶外區，更換了全部的桌椅，也做了新的裝潢及牆壁隔板，加上復古風的立式取暖器，讓冬天時也可坐在這裡舒服的享用餐點。
今天來參加諾亞方舟2014年的第一場餐酒會，主廚Jack畢業於紐約的美國廚藝學校(The Culinary Institute of America，縮寫：CIA) ，之後在米其林一星餐廳The Modern工作，加上現場提供的4支優質義大利氣泡、白酒及紅酒，讓這場盛會在甫釋出消息訂位即已被老饕全數秒殺。
開場由代理酒商，順品國際的施總經理先替大家介紹義大利葡萄品種及菲雷諾西Velenosi酒莊，該酒莊名列義大利百大酒莊，連續10年獲得紅蝦子評價3個酒杯以上，生產的許多酒款也都獲得Robert Parker 90分以上的高分，晚宴有3支酒來自Velenosi酒莊，一支來自CELLINI酒莊。
佐餐酒》伽里尼普洛斯可氣泡酒 Prosecco D.O.C. Spumante Brut
第一支開瓶的就是唯一不同於另外3支，來自CELLINI酒莊的氣泡酒，用Glera葡萄品種釀造，品飲時有著清新的果香味，適合與前菜的海鮮、季節時蔬搭配。
煙燻鮭魚三部曲 Smoked Salmon 3 ways
巧妙的利用了蘋果絲、櫛瓜、無花果三種蔬果來結合煙燻鮭魚，變化出品嚐時的層次。
章魚蕃茄乳酪 Octopus Caprese
以章魚、芝麻葉、水牛乳酪、瑞可達起士搭配油封手法處理的聖女、玉女及金晶番茄，眾星拱月般環繞著中間的節瓜花及冰花，加上巴薩米可醬汁畫出的色帶，呈現出繁花似錦的繽紛效果。
蘋果木煙燻干貝玉米沙拉 Smoked Scallop Corn Salad
上桌時還帶著透明帽子，掀開後靠近一聞仍冒著微煙，有著濃濃煙燻味，鋪陳在干貝邊的是鮮甜的水果玉米粒及爆米花，盤邊是帶莖葉整隻可食的玉米筍及印度咖哩粉。
這三道前菜用的均是當令食材，除了品嚐原味外也讓人見識到主廚高明的變化手法。
佐餐酒》薇拉安琪拉裴康妮諾白酒 Villa Angela Pecorino Falerio D.O.C.
葡萄品種是來自義大利東部馬爾凱Marche和阿布魯佐(Abruzzo)產區的Pecorino，微綠的稻草色澤，些許的花果香調，是支口感均衡的白酒。
鴨肝蒸蛋．橙酒泡泡 Foie Gras Steam Egg with Orange Liquor Foam
將軟腴香滑的風味濃縮於小小一玻璃瓶內，上面是輔以解膩提味之用，以橙酒打成的泡沫，讓人印象深刻。
上濃湯前，先送上了附橄欖油醋的佐餐法國麵包。
芋頭牛肝菌濃湯 Taro Porcini Cream Soup
上湯盤時有事先暫離席，服務生貼心的等客人回座後再注入熱湯，有時一些小細節就是吸引回頭客的關鍵。
佐餐酒》拉奎瑪紅酒 Lacrima di Morro D’Alba D.O.C.
Lacrima為義大利文眼淚的意思，該支酒所用的葡萄品種Lacrima di Morro D’Alba特色是皮很薄，流出葡萄汁液時彷彿就像眼淚一樣，深聞時即可感受到撲面而來的豐富果香，荔枝、玫瑰、草莓香氣特色很明顯，在場有不少女士都十分喜愛這支。
溫泉蛋松露燉飯 Sous Vide Egg truffle Risotto
黑松露給的相當大方(老闆的心在淌血?)，中心是顆澄黃的半熟蛋，服務生會來桌邊服務，現刨起士，整個拌開後吃起來香濃卻不膩口，微硬的米蕊口感則是主廚特意保留。
佐餐酒》蒙塔普奇諾達拉普佐紅酒 Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.
搭配二擇一主菜的紅酒有著深紫色的寶石色澤，口感柔潤但不失其厚實感，搭配肉類料理相當適合。
波特酒燉牛頰．義式玉米糊 Porter Wine Braise Beef Cheek with Soft Polenta
盤底黃色的polenta是義大利人的主食之一，立體式的擺盤手法讓燉牛頰彷如屹立海中的黑岩，但裝飾於其上的食用花又柔化了其孤絕性，是一種奇妙的對比。
輕舀起煮成糊狀的玉米糊，加上入口即化的燉牛頰，美味與視覺性在這裡都被滿足了。
爐烤豪野鴨胸 Pan Roast Duck Breast
引進於英國櫻桃谷，後在宜蘭繁殖的豪野鴨已成了近年來高品質鴨肉的代名詞，光看其上桌後燈光下映出來的光澤即可想見其美味，另灑了些許榛果顆粒，搭配小黃瓜、杏鮑菇及紅蘿蔔，在享用有著豐厚肉汁鴨肉的同時，更多了不少食趣。
玻瑰薄餅 & 餐後飲料 French Crepe with Rose Cream / coffee or tea
最後還有餘興節目，酒商帶來了一瓶，精選羅傑戴樂菲亞樂紅酒 Roggio del Filare Rosso Piceno Superiore D.O.C.給現場客人喊價競標，現場氣氛十分熱烈，晚宴餐酒會的四款酒現場都有備貨，酒商也大方的提供了沙必思，每人送可現抵的$500酒款抵用券。
*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*
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