台南‧中西區 民生路本產牛肉爐專賣店

台南‧中西區 民生路本產牛肉爐專賣店 since 2013

網誌：https://boylondon.tw/2014-08-26-4008/
地址：台南市中西區民生路2段235號
電話：0939739030
營業時間：17:00-03:00
公休日：周一
價目表：網誌有

台南市區賣牛肉湯的不勝其數，有些只單賣牛肉湯、飯，有的會兼賣牛肉爐及炒牛肉，在這麼多的店家裡，要能吸引客人上門，手底沒有三兩三是行不通的。

這家本產牛肉爐是愛酒社社長小智推薦的秘店，會上門的都是老饕，老闆以前開在府前路康樂街口，後來停了一陣子，去年才又在民生路2段，YMCA對面開業，店面擺設及桌椅設備都很簡單，沒有冷氣，還好是晚上才營業，最近晚上也都還蠻涼爽的。

攤位前的冷藏櫃裡掛著當天現宰的新鮮牛肉，供應業者是王賢堂，老闆進的部份很多，有近10種。

一旁則是熬湯頭的大鍋，他也蠻大方的跟我們解說，並撈起食材讓我們看，用了洋蔥、蘋果、蕃茄、紅蘿蔔…等蔬菜，再加上牛大骨，完全不加骨粉，每天都要熬上10多個鐘頭，一個月光這樣下來的瓦斯費很可觀。

我們一行6位大人，點了一個牛腩爐的鍋底，其他的請老闆處理，配上不同部位的牛肉盤，再加上幾碗白飯，蔥、薑、蒜、醬油膏等調味區在一旁，老闆娘有一罐自製的辣椒醬油，可以試試。

▼老闆正在搭配不同的肉盤。

基本鍋底的配料很豐富，除了牛腩外，還有蕃茄、玉米、高麗菜、豆腐、魚板，在涮肉前先喝上幾碗原湯，喉韻甘醇，會讓人忍不住又喝了幾碗。

▼原汁湯，好喝。

接著就是肉盤了，花肉、飯匙、湯匙、臭輝搭，老闆搭了6種部位，有些是台語稱呼的行內術語，有的油花足，吃來軟嫩又有脂香，有的是瘦肉，可以感受到緊實的肉質，有的則兼具咬感及油花的豐美兩種特性。

▼下鍋輕涮幾下就可吃啦!

中間再上了盤清燙的臉頰肉，瘦肉帶筋，但吃來不柴，單吃或蘸食辣椒醬油都很好吃。

老闆中間還過來示範他的獨門吃法，先夾鮮肉片在碗裡，加些醋，醋的作用是讓肉質裡的營養成份能夠釋出，然後就是直接淋高湯啦，看肉色約大概3~4分的熟度就可吃了，口感超級鮮嫩，最後還可再把這碗湯喝掉，超讚，最後結帳是$3,070元。

價目表

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