日系早午餐 飽足米食 有創意 一方日朝食 豐盛定食味清爽

位於台南成大商圈的一方日朝食，標榜為有養生概念的日式早午餐店，我初次造訪時，還以為老闆應該是曾旅居日本的長輩，見到面發現居然是7年級生，原來老闆何政輝每年都到日本好幾趟，因喜歡當地獨特飲食氛圍，所以才開了這家店。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

以個人定食方式供應的日式早午餐，菜色素求清爽不油膩，但不失創意，像是人氣口味燻製櫻桃鴨，老闆何政輝說：「其實就是改良版的握壽司，將壽司上的生魚片改成燻鴨胸肉片，底下還襯了片海苔。」 
醋飯選用台梗九號米，鴨胸片則是先煎熟，再搭配蔥花、現磨黑胡椒。雖然鴨胸的皮下脂肪看來有點厚，但是搭著醋飯、海苔入口，絲毫不覺得油膩，咀嚼起來馨香鮮美。 
炙燒板腱牛也很受歡迎，板腱牛肉片直接以噴槍炙燒至約5分熟，再灑點胡椒與鹽，且擠上美乃滋，搭著醋飯、海苔品嘗，滋味甜潤鮮爽。 
每款定食都附有生菜沙拉、茶碗蒸與涼拌豆腐，還有一碗以燕麥、地瓜、高湯煮成的粥，套餐全吃光，大多都能飽足。 

老闆何政輝哈日，餐點全是創意研發。裝潢雅致，大片落地窗能迎接灑落的陽光。

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假日用餐 需現場候位

創意菜還有厚切叉燒大缽，何政輝說：「我將日式拉麵改變，有筍干、溏心蛋與多片叉燒肉，但是拿掉湯，且底下的拉麵變成了白飯。」其中的叉燒是用豬梅花部位，滷得沒那麼鹹，上桌前還刻意炙燒，因此帶點燻香，搭著白飯品嘗很順口。
何政輝特別強調節氣的概念，所以會依照季節，選用當令農產入菜。但餐廳空間不大，最多僅能坐23個人，平日可接受預約，假日就只能現場乖乖候位，且用餐時間限時，平日2小時、假日1.5小時，想悠閒慢慢吃飯、聊天的人需注意。 

燻製櫻桃鴨(日朝食)290元
燻鴨胸肉鹹香腴嫩，搭著醋飯、海苔入口很迷人。定食多半附沙拉、涼拌菜、湯或粥等，味道都很清爽。京都(特限朝食)250元
11月推出的新菜色，以叉燒烏龍湯麵搭魩仔魚飯等。

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【晚餐限定】海味一夜干 鹹甘酥嫩

原本餐廳只營業到下午，11月初開始提供晚餐。海味一夜干是以季節魚類為主，有時是鯖魚，這天我吃到的是秋刀魚一夜干，烤得皮酥肉嫩，鹹甘風味很下飯。 

【飲品冰品】熱茶附沙漏 時間抓精準

冷薄荷荷花茶是複方茶，結合蘋果、檸檬草、甘草與薄荷，喝起來果香馥郁，又有回甘後韻。文山包種茶則使用台南在地品牌振發茶行產品，老闆何政輝表示，因不少年輕人不知如何沖泡，所以上桌時會附上小沙漏，等漏完後就是最佳品嘗時機，小口啜飲，風味清香淡雅。
另有含酒精飲料，宇治茶梅酒是將梅酒加入些許綠茶，喝來酸甜順口。手工冰淇淋夏•紅鳶是荔枝玫瑰口味，香氣頗天然，尾韻還帶點檸檬酸香。 

文山包種茶130元宇治茶梅酒150元夏•紅鳶75元

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【美味路標】

台南市北區東豐路245號
(06)200-5482 09:00~21:00
無休 現金 路邊收費停車格