姑婆麵店 新市深夜食堂

新市區深夜食堂姑婆麵，為夜歸人點一盞溫暖胃的燈。（記者張淑娟攝）

記者張淑娟／新市報導
有新市深夜食堂之稱的姑婆麵店，是新市人共同的記憶，而姑婆麵也有著在地人情味的故事。話說國小三年級就當「姑婆」的陳美花，民國五十七年跟著先生賣起了麵，後輩帶著朋友找姑婆買麵，姑婆麵之名不脛而走，如今新市區的姑婆麵是在地好味道，姑婆也將手藝傳給長子長媳接手。姑婆說，看到大家吃的很滿足，自己也幸福。

在新市熱鬧的街道上，大大的姑婆麵招牌，似乎與路過的人車招手，不過，早年，姑婆麵賣了三十年都沒有掛招牌，十多年前為方便顧客尋找才掛上招牌，如今姑婆麵的招牌是斗大的紅底黑字，相當醒目，從大老遠就可以看到，也讓夜歸辛苦工作的人好辨識，吃上一碗熱騰騰的姑婆麵。

姑婆麵是由「姑婆」陳美花所創，陳美花表示，因為娘家親戚多，輩分也高，國小三年級就當起「姑婆」，開始賣麵後，晚輩們帶著同事朋友找她買麵，「姑婆麵」之名就傳開了。姑婆也指出，早年與先生每天推著攤子到戲院門口前空地賣麵，賣到凌晨兩、三點才回家，且幾乎全年無休，只有除夕夜休一天，白天還要到蔗田裡工作，收成的甘蔗是家中額外收入。

姑婆說，煮麵功夫是跟著賣過「油湯」的公公學，婆婆則教她炒蔥仔，之後自己慢慢鑽研，才有姑婆麵的特別口味。姑婆也回憶著指出，開始賣麵時，一碗才二塊錢，且是用油爐煮麵、煤碳球煮湯，並沒有瓦斯爐可用，肉燥則是買豬肉回來用手工剁的，如今有瓦斯又有機器絞肉可用，方便多了。

新聞出處 http://www.cdns.com.tw/20141213/news/nxyzh/U91003002014121216420674.htm