【府城美食】炸鷄洋行找回古早味 　

記者施春瑛／台南報導2015-01-26

炸鷄洋行榮譽店是由早期美軍宿舍改建，在老房子內享用傳統味道的炸雞，別有一番風味。 （記者施春瑛攝）

炸雞店也走文創風！東區榮譽街上的一間早期美軍宿舍，現在搖身一變成了賣炸雞的「炸鷄洋行」，店長蕭宇龍說，他們賣的是傳統口味的炸雞，跟老房子結合更有味道。

蕭宇龍說，二十多年前成大附近有相當知名的「８９炸雞」，賣的是只用簡單調味的傳統炸雞，他很懷念那味道，想把這讓台南人熟悉的味道找回來，所以一年前創了「炸鷄洋行」，在國華街淺草商圈擺攤賣炸雞。

有別於一般炸雞的炸法，蕭宇龍將特選溫體雞肉用糖、鹽及簡單香料醃製一天後，用壓力鍋低溫高壓的方式炸雞，他說，這樣可以減少水分蒸發、含油量也少，可以讓雞肉吃起來有多汁的口感。

蕭宇龍說，當初為了讓路邊攤也能有很質感，花了一番心思包裝形象，除了員工穿著吊背帶及小偷帽的制服，攤位、菜單設計更加入了文創風。

「炸鷄洋行」迅速在台南竄紅，不少遊客都慕名而來，不過在國華街攤位只有週四至週日營業，為了讓消費者更方便吃到原味又多汁的炸雞，「炸鷄洋行」最近在東區榮譽街也開了店面。

蕭宇龍說，因緣際會找到這間早期美軍宿舍，裡面除了有和室、傳統大圓桌，外面彩繪圖案營造上海灘那年代的氛圍，採半自助式，客人可以找個喜歡的角落，大口享用人氣炸雞。

新聞出處 http://www.cdns.com.tw/news.php?n_id=8&nc_id=6511