日本拉麵在台南 掀美味戰爭

  
中華日報記者蔣謙正／台南報導2015-05-28

　↑「東京板前之麵」黃漢秋是六福村餐飲集團董事長。（記者蔣謙正攝）
日本「拉麵」近日在台南興起一陣「美味戰爭」。在台南有二十餘年歷史的東京豚骨拉麵，四年前和六福村餐飲事業集團合體，最近在北區和緯路新開「東京板前之麵」，強打天皇級的拉麵「天皇炙燒頂級叉燒肉拉麵」。另，在台南開三家店的「MR.拉麵」則主推正宗日式「絆」拉麵，很受年輕族群喜愛。

六福村餐飲集團董事長黃漢秋表示，靈魂的拉麵，以「一生懸命、一碗入魂」的精神調製，曾被媒體譽為「全台最強拉麵」，原汁原味的日本正宗做法，豚骨湯以水果、豬拳骨和蔬菜熬煮兩天而成，絕不使用骨粉或濃縮高湯液調製湯頭，且全部天然食材，沒有化學原料。

「MR.拉麵」南部第一家店開在台南市東區勝利路，面積不大，座位數也不多，假日創下三百碗的銷售量，在拉麵店林立的台南市成績不錯。「MR. 拉麵」還有怡平和中華兩家店，拉麵從最便宜的一百一十元至最貴的超元氣拉麵，每碗二百九十九元。

「MR.拉麵」老闆野崎孝男為特製麵條取名為「絆麵」，主要是以高級麵粉，配合當日的氣溫度和濕度，加入自家研發的秘方製作。他說，取名「絆」字，也是一種感念台灣溫暖的人情味。