台南燒烤,小南人燒烤 ,48oz 直火燒烤~美國帶骨肋眼(Rib-eye),邪惡的宵夜限定版!

邪惡的宵夜限定版,48盎司 US Prime 帶骨肋眼溼式熟成牛排 $2,280。首度挑戰「7公分」厚度的直火燒烤牛排,4階段燒烤技法,出餐時間長達40分鐘,因備料及事前準備工作,目前只接受預約。供應時間:五~日 21:00後; 供應數量:預約制,每日限定一份 (可供4~6人享用)   

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某天晚上收到江湖飛鴿,小南人燒烤店阿弘最近進了一塊大牛排,正在秘密試菜中…

光影魔术手拼图

後方是新進的Strongbow詩莊堡「接骨木花」水果酒(4.5%),搭配燒烤會有清爽的香氣,氣泡口感很舒服。

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為了確認消息真偽,特地約了朋友前往一探究竟…沒想到重達48oz的美國帶骨肋眼(Rib-eye)跟一般牛排的對比如此驚人。

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先點了一些新的菜來墊胃。

鮮烤高山綠櫛瓜-

必點!每次吃都很驚奇怎會那麼好吃!

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火烤本地產有機玉米筍

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孜然脆皮肥腸

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新菜》沙茶牛肉串、鹹香花生龍珠串

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美式BBQ豬肉串

醬汁是阿弘的袐方,恰到好處的鹹度跟烤過後鎖住的肉汁,讚!

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跳回來談一下這塊帶骨肋眼…阿弘之前有試烤了一次,先烤至一定熟度後再包覆鋁箔紙,之後架個鐵架,採用高低差的方式讓中心漸漸變熟,最後大概是7分,全程相當費工,大概要40多分鐘,以後應該會做為包場或晚場的菜色,熱門時段弄這個會蛇草…

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成品與比例尺

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斷面秀~秀秀秀秀~,高超的烤功與溫度掌控,讓中心仍呈現粉嫩的肉色!

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第一次吃到這麼大份量的美國牛排真爽,盤邊蔬菜是油醋生菜跟蒜片,切成了油花與瘦肉各半跟瘦肉居多的兩種部位,雖然是7分,但原味吃起來仍有嫩度&肉汁口感,下次有機會來搭紅酒喝一定很棒。

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小南人燒烤 
地址:台南市中西區西門路1段755號
電話:0930-168119
營業時間:五~日 18:00-24:00
消費時間:2015.06
價目表:平日10人(以上)可預約包場,價格請連絡店家

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