六甲區越南美食館 越配嫁來台11年 開店圓夢 老外吃了成主顧

2015-06-29 07:23:09 聯合報 記者謝進盛／台南報導

阮嬌莊從餐飲門外漢，成功在台南六甲經營越南小吃。 記者謝進盛／攝影

「開店一直是多年來的夢想，沒想到來台灣圓夢。」來自越南的阮嬌莊嫁來台灣11年，憑著不斷努力，7年前在六甲國小附近經營越南小吃，因口感清爽、道地，迅速闖出名號，連老外品嘗後也成老主顧，讓她越忙越起勁。阮嬌莊老家在越南金甌省，家鄉位處南越，靠近湄公河三角洲，從小就常看著媽媽製作越南料理，但從未親自下廚過，11年前從越南嫁來台南六甲，在一些越南好姊妹教導下，很快學會許多家鄉美食，例如越南河粉、炸春捲、雞肉番茄麵等道地料理，樣樣難不倒她。

肯學的阮嬌莊，還不斷改良口味，符合台灣人口感，7年前開張時，在當地是「孤門獨市」；這幾年國人對越南料理接受度日增，面對同業競爭，阮嬌莊生意不受影響，附近官田工業區、工研院南分院六甲院區、南藝大師生也成主顧。甚至，還曾有老外路過品嘗後愛上特殊口感，還經常帶著許多外國好友來品嘗，並結成好友。

阮嬌莊說，越南料理特色就是酸辣，但不勾芡，口感尤其清爽，夏日酷熱，更易下嚥，她用心去料理每道菜，甚至越南菜所需的食材九層塔、香茅，還是由婆婆親自栽種，就是要用真材實料累積口碑，用心去經營這家店。阮嬌莊感性的說，在越南就夢想著有天能有自己的店，這願望飄洋過海，終於在台灣實現；尤其另一半尤振滕背後最大的支持，小姑、婆婆更是全力相挺，來台11年，很知足跟家人打拚這樣的成果，辛苦過程累積的果實，是最大的安慰。