高雄漢來大飯店 漢來名人坊高級粵菜餐廳
網誌：https://boylondon.tw/2015-08-07-3304/
地址：高雄市前金區成功一路266號12樓
電話：07-2135732
營業時間：11:30-14:30; 17:30-21:30
消費時間：2015.08
(資訊若有異動，請以店家公告為準)
【全台首家米其林二星餐廳獨家直接授權 】
從2012、2013連續兩年的漢來餐廳客座主廚開始，香港米其林二星的「名人坊」主廚，有隱世廚神之稱號的”富哥”鄭錦富，就與漢來集團有了良好的合作關係，也終於在今年6月22日，正式在漢來大飯店12樓，原本的東方樓魚翅餐廳重新改裝，開了漢來名人坊高級粵菜餐廳。
漢來名人坊不再只是米其林主廚客座的短暫模式或是星級主廚掛名的營運方式，而是直接授權，標榜80％菜單與香港本店同步，且價格比香港本店還便宜，主廚鄭錦富師傅親自率領多名香港師傅到店坐鎮，其中一位是負責漢來名人坊的主廚林凱，未來富哥會定期來台灣視察整體品質，漢來廚藝團隊也會定期赴香港交流。
除了軟體之外，更難得的是，漢來名人坊的座位有128席，包含六間包廂(註1)，為了符合米其林餐廳等級的要求及出餐服務水準，飯店斥資3,500萬元，請來日本設計大師橋本夕紀夫團隊設計，黑色燒花絲絨的桌椅、原木格窗、大片的夜空灰地毯，將原本尊貴典雅的東方樓結合日式簡約風格，有西餐廳的俐落沉穩又帶點神秘氛圍。
就連廚房也是全新打造，依照富哥的要求重新設置八只專業的爐口，為的就是每道菜都要「單盤現炒」，所以在這裡吃到的炒飯，不論先後，都是一份一份炒出來的，也增設了「中繼輔助餐檯」，確保送上桌前的餐點溫度及品質一致。
餐點是個人套餐或單點方式，午餐套餐$980+10%起 晚餐$1,500+10%起(有低消)，所以即使一個人，也可以自在用餐喔!當然最貴的也有上看$8,880與$12,600元的，晚上我們一行四人吃的是名人坊套餐$1,500。
桌面，佐餐茶是高山茶。
主廚林凱席間也有來桌邊跟客人打招呼，名人坊對食材的新鮮及品質要求高，所以每天都會到東港和前鎮漁港採購當天到港的魚貨，另外頂級食材如燕窩、鮑魚、龍蝦、生蠔和遼參，都會選用進口上等貨。招牌菜「脆皮妙齡鴿」找的是屏東專業養殖戶，專門只為名人坊飼養的乳鴿，而且還是由富哥提供配方，只用綠豆、白豆、玉米和五穀餵養的15天乳鴿。
餐前小食
四季靓煲湯
會不定時變換口味，晚上喝到的是裡面有肉筋和內臟、豬肚的煲湯，湯美味醇。
翠玉黃金御蝦
用的是比一般明蝦還大尾的整尾「虎蝦」，外面裹的是鹹蛋黃（金沙）。
燕窩鑲鳳翼
名人坊招牌，將雞翅骨頭剔除後，塞入以雞高湯煨煮的燕窩，淋過麥芽糖水風乾再油炸，咬下金黃酥脆的雞皮，裡面的雞肉嫩多汁，還有爆漿湧出的滿滿燕窩，奢華又滿足。
紅燒和牛肉
吃過和牛肉，但用紅燒的做法還真是頭一遭，名人坊是用小火、寡水將肉燜熟，吃起來風味濃郁，肉質軟嫩不乾柴。
富哥炒飯伴時蔬
之前看過關於富哥炒飯的報導，富哥說「加太多食材的味道會雜；好吃的炒飯靠金華火腿提味。」這盤飯是用泰國長米上湯煮成飯後再下鍋炒，入口吃起來真的是粒粒分明、乾爽不油，米飯、碎蛋、蔥花與蝦仁完全融合住了。
美點雙輝
飯後茶點，口味上剛好一甜一鹹，粉果和奶晃，鹹的裡面還有包蝦子喔!
寶島鮮水果
另外名人坊也有單點菜單，份量就會比較大了，適合多人共食。(招牌點心-午間供應) 招牌網通腸粉、脆皮叉燒包、招牌蝦餃皇 & (主廚推薦) 蛋白杏仁茶、香脆咕嚕伊比利豬、豉椒炒肚尖。
蛋白杏仁茶
脆皮叉燒包
蝦餃皇
相比一般港式餐廳，這size可稱的上是皇帝級，碩大的個頭，內餡的蝦味十分鮮美，外裹的澄粉皮滑Q好吃。
招牌網通腸粉
裡面包的不是油條，而是以米網替代，口感酥脆不硬，再加上每天處理的現剝活蝦，肉質鮮甜。
香脆咕嚕伊比利豬
這是富哥用西班牙伊比利豬肉做的咕咾肉，切塊後再用醬汁燴炒，酸甜香氣加上伊比利豬肉的嫩度，還被全球頂級生活雜誌Time Out推舉為「全香港最好吃的咕嚕肉」，可見其功力。
豉椒炒肚尖
肚尖指的是豬肚前端1/3的部位，要供應這盤炒肚尖的量，據說一次要用掉3個豬肚之多呢!但大火快炒過的薄片，脆Q可口。
為了讓台灣的老饕客有更多選擇，富哥將過去在香港私人招待所做的富豪私房菜也帶過來，同時還專為台灣設計了午餐時段推出的私房港點在。漢來美食總經理林淑婷並表示，漢來美食與名人坊的合作將不會只限於高雄，最快明年，在台北和上海也都將會再陸續開設分店。
註1: 漢來名人坊餐廳座位有開放式的沙發(6區)、半開放式的窗邊包廂(6區)、獨立小包廂(3間)及主題大包廂(含客廳，3間)
價目表 (頁次眾多，僅拍攝幾頁，完整版請店閱)
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