2015.09.25

台南拉麵新光三越美食麵屋武藏鷹虎

2015.9/25(五)~10/2(五)這8天推出每日限量88碗，原價$230元的鹽味/醬油豚骨拉麵，只要$88元就能吃到的開幕活動(每人限點一碗)。

去年新光三越新天地日本展期間，曾來台南設立臨時店面的麵屋武藏，這次隨著新光三越西門店B2大改裝，終於也進駐設點了。

麵屋武藏創辦人山田雄先生從服飾業起家，西元1996年時，跨界轉行，在日本東京創立了拉麵屋，以日本武聖宮本武藏的二天一流兵法為精神，研發出了獨特的W soup(雙湯頭)拉麵，另外每間店也都會有獨立的店名、浮世繪風格及限定版拉麵、季節拉麵，充份掌握流行與季節話題性。

台灣的麵屋武藏是由大品餐飲集團代理，目前全台共有7間店面，分別是「虎嘯」、「神山」、「武骨」、「二天」、「巖虎」、「虎洞」及最新的「鷹虎」(台南店)，連去年的臨時櫃，也有個店名「疾風」。

▼2014 新天地日本展麵屋武藏「疾風」

鷹虎店位在B2 A區，門口雖然看來不大，但裡面是L型配置，整間店其實可以容納約50人。

牆上就畫了大大的一隻老虎&老鷹，用餐的餐盤、麵碗上也都有店名印記&彩繪，感受的到店家對每一間分店細節的重視。

台南店的拉麵種類也值得好好介紹一下，推出了三湯頭(雞湯、豚骨魚介、牛骨)、雙拼肉(梅花肉&五花肉)及雙麵條(粗&細麵)的搭配，組合出了鷹虎店獨具的醬油、鹽味、辛辣、味噌四大經典款拉麵，除了湯拉麵外也有沾麵，湯頭可選濃厚或清爽、麵條有硬或軟、麵量有標準或加量(不加價)的選擇;其他配料有海苔、筍乾條、半顆溏心蛋、蔥花。

雞湯拉麵》

醬油雞湯拉麵，雞骨高湯+日本魚介醬油。

鹽味雞湯拉麵，雞骨高湯+多種日本鹽。

雞湯是每日限量，有醬油&鹽味兩種口味，喝起來真的有在喝雞精的fu~感覺頭上有像電玩遊戲般，亮起了精力+100的狀態，是一碗濃、醇不膩，入喉會回甘的湯頭，雞湯拉麵用的是細麵。

排法上也有學問，兩片梅花肉代表老鷹翅膀、五花肉的炙燒紋路，則象徵”虎紋”，兩者剛好呼應了店名”鷹虎”。雙切肉的應用在台南拉麵裡目前是比較少見的，個人還蠻喜歡那塊五花叉燒肉，雖然浸過湯汁後炙燒味較淡了，但大口吃肉吃起來很爽，一口吃下有肥瘦兩種部位，如果能再來杯啤酒更棒，不過我想有些女生朋友可能會覺得這塊太厚了些。