2015.10.07

台南特色茶館-六合境茶弥 SaBiSKi

府前路、開山路交叉口，有條建業街，繞過延平郡王祠後方，再一個90度轉折後直通南門路，街上有間臨水夫人媽廟。

廟旁的老房子2樓，原本是泰姬瑪哈pub，現在開了間茶館「六合境茶弥 Sabiski」

名字由來還蠻有意思的，將府城歷史結合日文，店家臉書有詳細的解說，在此做些簡述。

六合境是清朝的聯境組織之一，以廟宇為分界，組織境內民眾編成維護治安的功能，現在府城的一些廟宇名稱前仍會看到元會境、六合境、八吉境之類的稱號。茶弥則來自於日文同音字「寂(sabi)」，侘(音同ㄔㄚˋ)寂，是日本茶道的一種美學、思想與世界觀，帶有空間&時間性的禪意。

茶館經營者杜宗裕(小杜)是台南人，曾赴日學習，之後擔任過台北國賓大飯店le bouquet繽紛蛋糕房點心師傅，現在回台南開店，選的這地點(2樓)一開始讓家人有點擔心，但實際走上2樓，進入室內後，會發現別有意境。

簡約線條的家具、深色地板與芥末綠色牆壁搭配性相當巧妙，轉個彎後踏上平台後，是個茶櫃&吧檯式座位，店內很貼心的在桌椅旁都設了插座，也有無線網路。

進門左邊座位區

個人最喜歡的是進門時右手邊，格窗旁的半月形座位區，窗外望去就是一片綠意，戶外的小平台是可走出去的，傍晚時分，西照陽光將天空染成黃色時有另種寂靜之美。

小杜選的茶品牌是法國瑪黑茶，而且進的不是常見的薰香系列，而是來自不同國家的紅茶系為主，像印度大吉嶺、阿薩姆; 非洲肯亞、模里西斯; 中國滇紅、祈門、正山小種、斯里蘭卡(錫蘭)…等都挑了幾款。茶本上面對每款茶都有詳細的介紹，有興趣的可到店內喝茶時翻閱，或與老闆討論茶經、甜點; 茶壺是法國品牌Guy Degrenne的Salam系列，壺蓋就像是茶壺的外衣，相當有趣。

伯爵茶-普洱伯爵茶，伯爵茶算常喝，但加了雲南普洱的還是第一次喝到，普洱的特殊氣味融合佛手柑的涼香，中西並蓄頗具特色。

印度-大吉嶺，茶弥店內有4款2014、2015年份的大吉嶺莊園茶，每款都各有特色。

茶點-布列塔尼酥餅，有南杏、洋蔥及起士3種口味。

翡冷翠焦糖堅果、酒漬水果杏桃蛋糕、酒漬水果桂圓蛋糕。

原味司康，帶點溼潤且有彈性，即使單吃也不會過於乾硬難下嚥，另附上奇異果醬&德文郡鮮奶油。