賣雞排完勝工程師？雙品香酥豬排「餅老闆」的經驗是…

近來有網友以雞排店儲備幹部起薪45K為例，認為工程師爆肝還賺不到這麼多錢，不如來賣雞排，引起熱烈討論，還有雞排店老闆現身說法表示，以一片50元的雞排來說，1天得賣出1000份才有5萬元收入，2人小攤恐會累到「沾地板」就睡著，並沒有想像中「好賺」。
 
雖然賣的是豬排、而非炸雞排，但曾是工程師的台南「雙品」老闆洪啟順指出，「多數人看到數字，沒看到背後事實。」他分析，沒有1家店能天天維持日收5萬元的好生意，撇開颱風、下雨天，店家也會受毒澱粉、餿水油等新聞事件，甚至是登革熱疫情影響。
 
而且像炸雞排這種「模仿度100%」的商品，老闆除了付出勞力、精力，也要在行銷上面花腦筋。像他扣除睡眠時間，「不炸豬排時，就在筆記型電腦邊」，靠著和網友搏感情、不斷推出新口味與創意經營模式，才能在10年內熬成台南網路紅店。
 
資工系畢業的洪啟順說，這世上「沒有不靠努力就有錢賺的行業」，過去當工程師用腦力賺錢，「做夢想到程式也要跳起來寫。」看前輩1天賣命12小時、寫程式寫到禿頭，自認不甘於被駕馭，寧願創業拼輸贏，因此當了2年工程師就辭職到餐廳當學徒。
 
這中間歷經蔥、蒜、韭菜傻傻分不清，上班1天就被辭退的難堪，也曾有過被使來喚去洗碗、抹地的學徒生活。因此做了8個月就熬不下去，逃回台北當工程師。但一回到科技業，他每天都在後悔，1年後再度遞出辭呈，並花2年到餐廳打工、學料理，27歲終於創業。
 
洪啟順笑說，大學同學帶在科技公司，如今已是月薪破10萬元的經理，還有人被IC設計大廠以3年900萬元延聘做研發，相較之下，賣豬排1天業績最高頂多拼到2萬，扣除人事與管銷成本後，每月淨利還不到10萬元。
 
但科技業即使休假也會被老闆call，反而是他較能掌控時間。洪啟順說，現在生病不用向別人請假，利用放假打壘球、到育幼院炸豬排給院童吃，「活得很快樂。」重點是「想過什麼生活，就得拿出比別人多的心力來爭取，」無論工程師或賣雞排都是如此。（郭美懿／台北報導)