台南‧八號人手作甜點工作室 ~ 擔仔麵蛋糕

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網誌:https://boylondon.tw/2016-02-22-3029/
地址:每日甜點品項及流浪擺攤位置,請追蹤粉絲頁公告
營業時間:14:00~售完
電話:0933-524053

臉書:八號人手作甜點工作室

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

【跟隨青春漂泊的甜點】有這麼兩個年輕廚師,每天下午騎著1992年份的山葉老速克達,在台南巷弄間穿梭,賣的不是米糕,而是真材實料的手工甜點。最初兩人是在《契合餐酒館》與友人合夥開業,隨著租約到期,他們決定回歸初衷,繼續執著在自己最感興趣的甜點創作。

「擔仔麵蛋糕」是工作室近期在台南打開知名度的創意甜品,以奶油地瓜蒙布朗為基礎發想,從外觀的肉燥(巧克力碎酥),到捲曲成團的麵條(地瓜泥),外觀上跟我們常吃的擔仔麵,還真是真假難辨。

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目前營業方式仿效國外快餐車模式,每天在粉絲頁發佈當日販售的品項,和今天會「流浪的地點」,這裡,吃到的不只是創意,還有年輕人滿腔的熱情。

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店家的每日販售甜點會替換,像今天就有現烤地瓜蜂蜜慕斯、湯種戚風蛋糕、黑糖脆餅肉燥、檸檬蝦子棉花糖。

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擔仔麵變蛋糕 廚師秀創意

2016-08-12 06:31 聯合報 記者鄭宏斌/台南報導

熱愛廚藝的莊貴閔,選擇技職體系,走出自己的路,24歲就當上連鎖咖啡店毛伊咖啡二代店餐飲總監,同時打出甜點品牌「8號人」,以獨特的「擔仔麵造型蛋糕」擄獲消費者的心。莊貴閔的爺爺是廣式料理師傅,10歲就進廚房磨練廚藝,打下料理手藝基礎,大學如願進到國立高雄餐旅大學中餐廚藝系,並以新加坡法國料理名廚郭文秀為目標,希望能將台灣文化融入他國料理。

他在大學選擇亞都麗緻飯店實習,習得西點技能,當兵時則被分配到海軍陸戰隊指揮部擔任御廚,退伍後的第一份工作在部隊長官投資的高級餐酒館擔任主廚。離職後,打出甜點品牌「8號人」,騎著山葉老速克達四處流浪販售甜點,在網路上闖出知名度。

8號人最特別的是現點現做「擔仔麵蛋糕」,以地瓜慕斯作為黃色麵條,肉燥則是巧克力碎酥,再用棉花糖做成蝦子造型,蛋糕裡還有果凍和水果,乍看就像是一碗擔仔麵。莊貴閔說,他的夢想是打造一間能分享理想,有溫度的餐廳,也希望民眾能透過消費支持好的食材,一起改變餐飲生態。

      

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