台南‧安平區 丸珍水產 |海產餐廳新風潮! 開放式現流海鮮檯 半人高龍膽石斑、活體龍蝦現點現煮~ 現打果汁吧 健康滿分

網誌：https://boylondon.tw/2016-05-16-1768/
地址：台南市安平區城平路1號 (世平路與大平路交叉口)
電話：06-3911688 | 0985-586157
營業時間：11:00-22:00 (last order 20:00)
用餐時間：2016.05
無線網路：有
臉書：丸珍水產 Anping seafood market 

(資訊若有異動，請以店家公告為準)

原本在安平漁市場內的丸珍水產餐廳，不久前搬到了外面大馬路上，台南海事對面。

google map打地址會跳到隔壁的宴會館，但兩間不一樣喔!建議輸入「丸珍水產」就可看到地標點囉~ 連結 https://goo.gl/SKaoJN 

以前的舊址，還真有點太隱秘，尤其晚上漁市場沒營業後燈光變暗更不好找，老闆說不少第一次來的客人會一直打給餐廳問說~到 底 在 哪 裡??最後還會生氣XDDD

新店面原本是有基本結構的倉庫體，丸珍接手後請來設計公司，用了近4個月的時間重新打造，就位在港邊，對面還有片樹林，門口也很方便停車，地理位置極佳，如果太陽還沒下山時來用餐，靠海的那一面，還可看到經過的漁船跟海景。

丸珍水產的陳總&老闆娘介紹了他們經營水產餐廳的想法，老闆家族以漁業經營起家，旗下有多艘漁船，每天捕獲的野生漁獲原本都是以漁市場供貨給鮮魚湯店、餐廳為主，到台北考察後，決定開起水產餐廳，雖然是轉型但仍有自家的漁業基礎支持，在舊址經營頗獲好評後，決定再擴大經營，也是為了給家族下一代有新的事業經營。

舊店時的賣點，開放式現流海鮮檯當然也保留了，而且還升級2.0，活魚區分成進口(北海道、加拿大、挪威、美洲、智利)與本產(澎湖七美、東吉、吉貝、大倉)。

進口區有許多活龍蝦，品種體型大小不一，可請店家介紹。

      

同場加映：每日到漁市採買的新鮮龍蝦，經過義大利設計師 Sit down Please設計後，成為時尚前衛的服裝，向經典電影「與龍共舞」致敬! (照片為友人提供)

展示檯一樣分成左右兩邊，但長度增加了，中間走道也寬敞許多，拍照打卡更方便。

最吸引人注目的，當然就是這尾超大的野生龍膽石斑了，深海魚被抓上來時，因水壓改變的關係會擠壓所以吐舌(臟器)喔!

其他當天看到的還有老鼠斑、紅雞母、紅條、白帶魚、石鯛、波士頓龍蝦、澎湖龍蝦、黑點石斑、紅斑、海草蝦、大海蛤…等，琳瑯滿目，還有些是季節魚種，這裡的特色是價位標示清楚，現場也有解說人員可詢問點菜及料理方式。

超大尾，有一半手臂長的海草蝦。

  

中間是大型的開放式用餐區，新址佔地有480坪，原本設計公司規畫260個位置，但為了給客人有寬敞舒適的用餐感受，減少到剩200個位置，所以可以看到桌與桌之間隔蠻開的，就算有推嬰兒車來的家庭也可輕鬆用餐。

    

Juice bar的現打果汁也是近來注重健康的飲食新風潮，丸珍單獨規劃了這一區，而且還有專人服務。

後方還有半開放式的包廂跟可容30人的房間式包廂，丸珍除了單點外還有多人合菜可點。

「溫厝沒冰箱 因為海產放在海裡」

餐廳menu一打開就寫著這段話，相當傳神，餐點火鍋有7種，搭配森林蔬食盤的妃必蟳嚐$590-蟹鍋、大物出沒$590-野生黑點石斑、季節品鮮$590-時令魚、野貝窩居$690-貝類，與搭配綠野鮮盅蔬食盤的名聞蝦兒$990-大草蝦鍋、魚龍共舞$1,290-時令魚&龍蝦、海陸華陳$1,690-牛肉&海鮮。

  

另外還有$800、1,000及1,500的套餐跟單點品項，晚上同行的人多，最後就點了套餐，食材端上來擺滿時真的很壯觀，另外還有原汁湯頭，可以舀幾口先喝一下，自家提煉，不含味精、雞粉、濃縮汁的甘醇味道，是老闆的堅持。

$800組合餐 *4，因為點了4份，所以就直接抓4人份量大盤上桌囉。

妃必蟳嚐-主料是螃蟹，但還會搭配其像蝦、蚵、蛤仔…等海鮮，池上香Q米飯-套餐附白飯一碗，用的是台東池上米。

當日特選綜合生魚片-入口的溫度恰到好處，也搭配了不同的白肉、紅肉魚，用的也是現磨山葵非化學味的。

霜降豚肉-簡單燙過後，脆Q的豬肉個人建議可以再蘸些調味醬料，稍有點鹹味很好吃。

椒鹽烤魚肚-肥美的魚肚肉是許多愛吃魚老饕的最愛，烤過後佐上椒鹽，要吃時再擠幾滴檸檬汁，人間美味。

 

小卷椒鹽燒

季節時令蒸鮮魚-這一盤是供4人享用的大尾金線魚，簡單蒸過，細緻的肉質及淡淡的調味，同行的友人一致推薦。

綜合握壽司

      

餐後甜點-芋泥西米露，這一杯喝起來香滑綿密，雖然是附餐甜點，但真材實料非常用心。

  

$1,500組合餐 *4
海陸華陳-澎湃的視覺效果，還會附一份綠野鮮盅蔬食盤; 光看到龍蝦就值回票價了，再搭配蝦、蚵、蛤仔及紅條等魚肉，新鮮海產，只要燙熟就很好吃了。

US Prime無骨牛小排

現煮干貝-進階版的鍋物都會再多上這道菜。

干貝南瓜濃湯-掀開時很讓人驚艷，黃綠紅的配色很美，黃澄澄的南瓜已經收到濃稠如泥的程度，老闆透露還加了點椰奶增添香甜味。

 

龍蝦蒜蓉蒸-蒜蓉蒸是海鮮菜常見的料理方式，可以提升海鮮料的味覺層次，蝦貝類湯汁精華又能融於盤底，個人很喜歡舀一些來澆在白飯上，海陸鍋的2尾龍蝦，一尾煮火鍋，另一尾就做蒜蓉蒸啦。

明蝦椒鹽燒-烤過後剖半的蝦肉，灑點胡椒鹽讓鹹與鮮味融為一體，另外人多就是有這好處，排成大盤後再加點盤飾，讓美味加分。

   

季節時令蒸鮮魚-這套餐蒸的是紅條石斑(七星斑)，魚肉吃起來的質感極細美有彈性且帶有海味的甘甜。

$1,500套餐的其他餐點，池上香Q米飯、當日特選綜合生魚片、椒鹽烤魚肚跟芋泥西米露，因為$800套餐也有，照片就不重覆貼上了。龍蝦及海鮮料下鍋煮熟後，湯頭味道更鮮美甘醇。

 

「Juice bar 現打果汁吧」也是丸珍水產2.0的新亮點，推出5款果汁，名字也取的很有詩意，用澎湖景點為發想，果汁是用玻璃瓶裝，也符合近來的瓶裝飲料風潮，內容物主要是用幾種蔬果去調和，另外蜂蜜&檸檬mix的酸甜味是主要特色，瓶身內的多層次色彩來自新鮮現打的果汁，並不是濃縮液喔，均一價$150

銀花泛雙心-芭樂、香蕉、蘋果、檸檬。
碧波漾吉貝-芹菜、青江菜、蘋果、蜂蜜。
七美赤之心-紅蘿蔔、蕃茄、蜂蜜、檸檬。
薄暮珊瑚海-鳳梨、柳橙、蜂蜜、檸檬。
迷幻思玄武-奇異果、柳橙、蜂蜜。

吃完眾人一致的感覺是，菜色份量豪邁，但又能兼顧精緻度，價位也很合理，可依自己需求單點鍋物或點套餐，家庭聚餐或多人的公司商務聚餐都很適合。

 

*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*

     

*低消為每人一項商品(火鍋或海鮮檯)。
*110cm以下兒童免低消、110-130cm可點兒童餐。
*用餐限時2小時，酌收10%服務費，可刷卡。
*自備酒酌收開瓶費 $300/瓶，提供冰桶冰塊酒杯。
*禁帶飲料、外食、寵物。

10人的消費明細供參考

 

延伸閱讀》舊址時的食記 https://boylondon.tw/2015-09-21-1051/

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