台南秒殺甜點藏身處 吃貨李豫通通報你知

李豫蜷尾家老闆，大家都叫他光頭，在古都府城落地生根，透過認真做冰的生意，盡一份社會責任。

台南過去貴為府城，皇宮大廚流入民間，嘗到此處歷史脈絡、文化味，更有一「巧」滋味。傳說中的常民食物，物美價廉，擔仔麵、肉圓、棺材板、小卷米粉、豬心冬粉⋯⋯沒有極限。有山有海的台南，隨著不同環境各有吃的特色，讓府城滋養出自成一格的美食。

甜食頭家私房愛店

台南小食除了傳統美食，總是有著源源不絕的動力滋養新花樣，跟著蜷尾家老闆的腳步，瞧瞧日常品嘗的食物，會是什麼樣貌吧！

鹿早茶屋 老屋裡一晌午茶

李豫：我最喜歡他們的巧克力鬆餅！

對於茶屋的介紹「『鹿』這個字象徵溫馴自如，『早』這個字，一「日」惜福每寸光陰，一「十」專制10席，飲『茶』作樂，談笑風聲，茶氣濃屋。」，老闆大頭說是整理老房子時，意外發現一份比屋齡還老舊的報紙，大正五年（一九一六年）日本《日高新報》上，隨手翻見「鹿早」，便覺這詞挺好，如今茶屋在巷弄已飄香六年。

洗石子外牆、幾何鐵窗花，推開一甲子老屋的木門，彷彿進入時光隧道，歐式古典吧台、高腳椅，黑白馬賽克地磚，走上二樓劃分出的和室，完全體現出不同時代的獨立氛圍。

舊式窄樓梯旁掛著古老掛鐘。

老屋從外到內融合了東西文化元素，卻還能這樣搭調。餐食簡單健康，不會出現加工類的香腸火腿，炒蛋、沙拉、現做煎肉的早午餐，可搭配麵包和鬆餅兩種選擇。鬆餅除了原味外，還有芝麻奶油、巧克力、焦糖蘋果、伯爵茶， 茶品用的則是法國皇室御用的瑪黑兄弟品牌。

店主人大頭自己很喜愛蒐集食器，出了茶屋不到10步路還有間「餐桌上的鹿早」生活器具店，裡頭藏了不少素樸、典雅、可愛的茶品食器，下回享用完茶屋沏好的一壺茶與手作茶點後，也能來這裡挖寶。

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地址：台南市中西區衛民街70巷1號

電話：0919-633-225

時間：周一至五10：00∼18：00／周六至日09：00∼18：00（周二休）

刷卡：無

好擠Restaurant 柴窯爐現烤歐包

李豫：細細品嘗，麥香之餘還有股勳香。

這裡空間很舒服，一點也不擠呀！這是走進「好擠」的第一印象，問起店長阿和才知道，隔壁已沒在經營的選物店「好擠Living」，店內寬僅約兩公尺，才是真的好擠的第一間店，也是店名的由來，而現在的「好擠Restaurant」打通台式老屋的寬敞空間，倒是多了份反差。

簡約色調，復古歐風，整修鑿痕留下隱約浮現的紅磚與白牆，透出新舊交融的美感，打掉樓梯牆面改用鐵欄杆則增強了視覺空間，燈飾也是令這裡更迷人的地方之一，沒有多加修飾的露出燈泡，和鐵件搭配成最純粹的照明。

自己砌成的柴窯爐，每天當日現做手工麵包。

一樓店內盡頭就是搶眼的烘焙坊，所有的麵包都是在這裡出爐，麵包食材是選自法國、日本麵粉，法國灰鹽加上師傅自製老麵酵母，師傅們每天當日從拍揉麵皮開始，悉心製作每個麵包。柴燒木柴是龍眼木，窯烤出熱騰騰的麵包，皆襲上一股燻香，不定時出爐並陳列在烤爐前的玻璃櫥窗內。

外表看似簡單的歐式麵包重視麵香與口感，每一個都有獨特的香氣，有嚼勁的外皮搭上軟嫩內層，這樣的歐式麵包會出現在台南巷弄老屋，全是因老闆自己喜愛，從輕食到燉煮主餐都有的好擠，搭配主食當然不見飯麵，因為這裡的麵包很不得了。

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地址：台南市中西區青年路226巷4號

電話：（06）223-1226

時間：09：00∼16：00

價格：純鮮奶吐司300元／條

刷卡：無

樹耳朵oh les feuilles 秒殺甜點藏山中

李豫：好吃的塔皮很難做，但她做到了！

繞著蜿蜒山路，在四周都是溫泉旅店與甕仔雞小攤之中，我們按著領路人的線索來到關子嶺，探訪這間聽說有點夢幻、神祕、個性，卻秒殺眾人味蕾的甜點店。四方小屋，木製窗櫺，檜木梁柱，矮房工作室中的甜點師李佳育，淺淺微笑，話一點也不多，談起甜點輕描淡寫，卻能從那股隨興中感受到對自己作品的堅持和認真。

以當季水果添入新奇古怪的靈感，挑剔的味蕾在前頭站崗，甜點師李佳育與姊姊李佩儀共同經營著「樹耳朵」，甜品以水果塔為主，堅持塔皮要當日品嘗，才能享受最好吃的香酥口感，食材實在質純，濃郁滋味是果物真正的原味。

喜歡旬時為甜點取材，捻了支附近正開的接骨木花，妝點作品。

私底下也愛畫畫的她，把甜點當作藝術品悉心對待，招牌檸檬塔上鮮奶油慕斯的白色彎月，細刻成小樹的檸檬皮在鋪上黃梅醬表面映上倒影，用美味的甜點說故事挺有趣的。每天熬煮檸檬醬的日子累計下來，默默煮了上千份，在我眼中這山林中都飄著一股檸檬香，這樣的樹耳朵好浪漫。

而聊到樹耳朵的初衷，佳育不改口吻淡淡地說：「葉子是樹的耳朵，好多葉子、好多耳朵便能聽見更多聲音，聽大地與自然，聽食物、聽自己的內心。」

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地址：台南市白河區關子嶺59號

電話：（06）682-2177

刷卡：無

網址：www.facebook.com/ohlesfeuilles

山里愛玉冰 瑪瑙般的夏日冰品

李豫：術業有專攻，這就是阿姨的專業。

市面上充斥果凍粉的愛玉，大家多久沒嘗過純手工的天然滋味了？深綠色愛玉果外型比芒果小些，剖開後土黃色果實那密密麻麻的籽才是愛玉子，果肉曬乾後將愛玉子刮下，蒐集進布袋中在水裡搓洗出的愛玉漿可是真材實料，老闆娘陳秀梅阿姨說：「果子皮與果實中間那層果膠最多，也是凝結成凍的祕密。」

而搓洗時會產生空氣，手藝經驗不夠可做不出細緻口感，少了人工的脆口，透明清香散發自然滋味，就在台南東門圓環，來自30多年、一生只賣愛玉的小攤。

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地址：台南市中西區府前路一段29號

電話：（06）213-8699

時間：10：30∼21：30

價格：檸檬愛玉40元小杯／55元大杯