永福路「酒識私藏」 推廣國際餐酒文化

2016-07-23 13:03 聯合報 記者綦守鈺╱即時報導

「酒識私藏」老闆何鼎智樂於協助顧客，根據個人喜好與價格挑選葡萄酒。記者綦守鈺/攝影

「父親節快到了，爸爸是位十足的葡萄酒迷，對酒類一竅不通的我，聽說新開的「酒識私藏」以開在台南市永福路上地下室內，老闆何鼎智樂於協助顧客，根據個人喜好與價格挑選葡萄酒，事先打電話預約後，迫不及待造訪。走進地下室，撲鼻而來的檜木香令人驚喜，木造酒窖讓人耳目一新。

綽號「小智」的何鼎智耐心解說葡萄酒的製程，而店內酒櫃裡1500支葡萄酒，都是他從各地精挑細選來的藏酒，價格從500元到20多萬元都有，盼能將此打造成推廣品酒文化的另類典藏館。

小智說，喜歡喝酒的人不一定懂得品嘗，只是想單純推廣國外流行的餐酒文化。透過每個月定期開的品酒基礎、認識酒標與餐酒會，讓大家不用出國，就能學到正統的歐洲品酒餐酒文化，店內也販售歐陸風味的臘腸、牛肉、煙燻培根等自製下酒肉品。

Salon香檳酒質清澈純淨，酸度鮮明活潑，氣泡細緻高雅，小智說，Salon 酒莊至今都仍堅持只生產一款頂級(Blanc de Blancs)香檳，且必須在原廠窖藏10年以後才上市，故有「香檳帝王」的美譽。

父親節特別推薦的2013 Opi DAqui Les Cliquets Rouge 朗格多克紅酒，由飛行釀酒師 Philippe Formentin 先生創立的酒莊。首釀年份為2011年，甫上市立即被搶購一空。Philippe 採用有機與自然動力種植法，未去梗浸泡，葡萄發酵期間使用天然的酵母發效，毫無任何人工的添加劑，裝瓶前不作黏合澄清與過濾等。

最後是喝來有著細微氣泡感的朗格多克紅酒，單支售價千元有找，2014 Domaine Cordier , Macon Fuisse 布根地白酒，滋味純淨飽滿，兼具力道與集中度，優異品質加上近人的價格，讓 Cordier成為勃根地最炙手可熱的酒莊。

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Salon香檳酒必須在原廠窖藏10年以後才上市，故有「香檳帝王」的美譽。記者綦守鈺/攝影

2014 Domaine Cordier , Macon Fuisse 布根地白酒，滋味純淨飽滿，兼具力道與集中度。記者綦守鈺/攝影

2013 Opi DAqui Les Cliquets Rouge 朗格多克紅酒，來自飛行釀酒師 Philippe Formentin 先生創立的酒莊。記者綦守鈺/攝影

酒識私藏

地址：台南市中西區永福路二段116號 
電話：06-2233529
營業時間：13:00-22:00