WeekNight 週間夜晚 x Bread Meat & Sweet：精釀啤酒與美食的絕妙二重奏!

地點：BREAD MEAT & SWEET

地址：台南市中西區南門路68號

電話：06-2137377

營業時間：11:00-22:00

公休日：週四

【Beer & Food Pairing】1+1>2 精釀啤酒與食物的完美結合

不似我們生活中常見的啤酒，產量大風格相同，精釀啤酒，喝的是酒的風格，地位並不輸紅、白酒，來自英國的St Peter’s Brewery 在當地有二十年的歷史，擁有自己的釀酒廠，一切的起源，就是他們擁有得一口深井，啤酒的成份非常簡單為：酵母、大麥、小麥、啤酒花（讓啤酒有苦味），但每種原料都有上千種的口味跟風格，讓啤酒相較於紅、白酒其實更為複雜多樣，不同穀物、成份、組裝、釀造方式、各樣細節，都能讓味覺有很多的改變。

WeekNight 提到，這次餐酒會，選擇用St Peter’s Brewery的原因，是因為他們擁有自己的釀酒廠，且有多種風格的啤酒，每款酒擁有相同的釀造環境跟條件，能比較相襯，也帶來更多不同的驚奇。店如其名，Bread Meat&Sweet 專注在麵包、肉品和甜食，身為台南在地人的主廚，從法國藍帶廚藝學校學習歸來後，在台南開店。

其實啤酒搭餐是一門複雜又玄妙的學問，不僅僅只是烹飪食物搭配啤酒而己，而是如何將食物和啤酒的滋味完美融合，發揮一加一大於二的精神，所以WeekNight 事先精選出六款啤酒，在餐酒會兩個月前，就與Bread Meat&Sweet多次嘗試，創新開發，才造就了這次的饗宴。WeekNight 的美食編輯說：「Beer & Food Pairing搭配是很新的體驗，是一種完全不同的意識。」精釀啤酒跟料理，搭配味道、對比，相互平衡，甚至是改變原來的味道。

第一道：櫛瓜與玉米筍佐蘋果醋

精選酒款：Best Bitter

健康的黃櫛瓜與玉米筍，清爽無比，最特別的部分，就是保留了玉米鬚，搭配開場的第一支Best Bitter，讓簡單的料理，感受到深入跟用心。

第二道：新鮮酪梨蟹肉三明治

精選酒款：Golden Ale

這個三明治的模樣真的很特別，外表的美乃滋完全不像美乃滋，酪梨泥讓螃蟹的膩感降低，神奇的地方在這裡，第一口的味道真的很好吃，卻不會特別驚豔，喝了一口Golden Ale後，讓原本檸檬的味道提升了，不會被酪梨的味道佔據，更加鮮美有感。

第三道：南非風味雞腿三明治

精選酒款：Organic

風味雞腿發想於澳洲的peri peri chicken，紅酒醋醃製的洋蔥圈，甜甜酸酸的好開胃，原本有點小辣，喝了一口Organic後，降低了辣味，原本料理的味道比較甜，但一口Organic把整個強味烘托出來。

第四道： 脆皮香料豬五花沙拉

精選酒款：India Pale Ale

India Pale Ale 跟脆皮豬五花的特殊香料調味，有莫名的調和，肉的嫩度很夠，但同時又很扎實，烤豬五花其實是一道非常費工的料理，皮要脆，多種香料味道又要透，五花肉會比較油膩，所以搭配了沙拉剛開始吃得時候醬料真的很強烈，搭配啤酒後溫和很多，洋蔥圈跟芝麻葉也在India Pale Ale的幫襯下讓味道有了更多的層次，修還莫名其妙感受到焦糖味。

第五道：主廚小羔羊漢堡

精選酒款：Gluten Free

大愛大愛大愛這道，怎麼可以有這麼好吃的漢堡啦哭😭😭😭 Chef用一整條新鮮的羊梅花，羊梅花因為肉較軟所以處理起來不簡單，漢堡上用香草美乃滋加上香料薄荷、羅勒，用布里歐麵包當漢堡夾層，奶味香濃，比較軟，口感像蛋糕，小羔羊肉煎五分熟，配上Chef 自己醃的辣椒，奶油味跟羊肉實在太配了，又香又濃又軟，每一口的前味是濃濃的奶油味，中味是羊肉的濃味，後味是辛辣蛋清爽的辣椒，還沒喝上Gluten Free前，會有越吃越辣的感覺，喝了一口後，醬的薄荷味提升，Gluten Free的花香味也更濃郁，整道菜好像變成不一樣的料理一樣，之前只是看到漂亮的面紗，喝了Gluten Free後變成，才知道那層面紗不只漂亮，是神秘的還這麼富有魅力。

第六道：西班牙油條以及花生巧克力塔

精選酒款：Cream Stout

西班牙油條其實就是我們的吉拿棒，炸物跟酒始終是絕配，堅果巧克力塔包著焦糖花生，還有添加68%的花果香，搭配有巧克力味跟麥子味的Cream Stout有點像黑啤酒後，Cream Stout的咖啡味，減少了炸物的油膩感，還讓醬料出現了薰衣草的味道。

這場味覺跟視覺的饗宴真的讓修小編完全刷新了對啤酒的想法，也很開心有幸可以參加這次的」WeekNight雜誌」精釀啤酒餐會，六款來自英國St Peter’s Brewery 精釀啤酒，搭配六道來自台南Bread Meat&Sweet的精緻料理，一次次驚豔於精釀啤酒如何搭配料裡，也希望未來WeekNight雜誌能多在台南舉辦美食餐會囉~

WeekNight 週間夜晚

         一本屬於台南的雜誌擁有過去、現在與未來

         帶給你   最真實的情感       最純粹的生活

         因為信念跟堅持，讓WeekNight不一樣   讓台南超脫，當你展閱

這場精釀啤酒餐會，其實背後最重要的靈魂推手，就是這本「WeekNight 週間夜晚」雜誌，全新的觀點，獨一無二的策劃。它們是來勢洶洶的New born，不願屈就也絕對不一樣。用主題趨勢，生活指南為指標，用不同元素拼接，很特別的編輯方式是它用夜晚的時間去區分雜誌的主題，像是晚上19:00、20:00、21:00、 22:00。

例如這期的主題：『台灣的精釀啤酒』;  19:00-有關精釀啤酒生活化的議題，如啤酒如何分辨，什麼是啤酒，什麼又是精釀啤酒，啤酒對人體的健康跟知識等，七位在地國外的釀酒達人，帶大家進入台灣的精釀啤酒，他們風格迥異，特色不同，但同樣的追求就是讓大家來上一杯好的精釀啤酒。20:00-人物專訪，四個成功的精釀啤酒事業，極致的精釀啤酒達人，帶你深入精釀啤酒。21:00-放鬆過後，疲憊感消除濃濃的興味來了，來看看啤酒的歷史、文化，各種Ｑ＆Ａ，深入主題，有關屬於台灣的精釀啤酒，有關屬於我們精釀啤酒。22:00-趁著安眠的前夕，一份給予的快樂，一份分享的真誠，讓WeekNight告訴你明天還有這麼多有趣的事情可以做，特別的活動可以參與，不一樣的世界可以發現。