台南新營傳統烘焙坊「滋養軒」－中秋禮盒、月餅禮盒、香菇素肉包、台式馬卡龍，傳承一甲子的歷史老店
最近新營文化中心有好多畫展、舞展與音樂會等藝文活動，身為文藝青年當然不會缺席，而規劃行程時，恰好長輩聽到我們最近會去新營，因此特別交代要去中山路上的「滋養軒」帶點東西回來，應該是為了中秋節送禮吧？從小到大長輩習慣不變，送禮前一定要先買來吃一下！
長輩說它的斜對面有間他們以前去過的照相館，叫中華照相館，應該很好找，我心想：用 Google Map 一查不便知道位置嗎？為何要特別提到照相館？一查不得了，原來滋養軒在日據時期就已經開業，在台灣光復後才申請工商登記，開業至今已經是六十幾年的老店了，現在是第四代接手經營，而長輩所說的中華照相館，也早已改名為小牛照相館，難怪搜尋不到。
這下我才理解長輩提到滋養軒與照相館位置的原因，用習慣的方式來指引、報路，是他們緬懷過去時光的一種方式，相信以後我們也會是如此吧。
現在的街道樣貌肯定今非昔比，但懷念的味道一點也沒變，一推開店門，撲鼻而來的就是小時候在糕餅店裏特有的糕點香味。
每逢神明生日、慶典節日或婚嫁喜事時，總少不了大餅、壽桃或喜餅，店家同樣也有這些商品，例如素三牲、壽桃、肉餅等，而這些品項絕大多都是現做的，所以需要事前預約。
用麵包做成的素三牲維妙維肖，這在現代的麵包店真的很少見了。
店內除了大尺寸的肉餅，還有因應現代人的飲食習慣，所推出的小 Size 版本。
「咦！是這個耶！」、「哇！這個也有！」 … 等等的話語從沒停過，架上擺了太多回憶，每個品項光是看到，腦中就會自動浮現它的味道，像是蒜頭酥、波士頓派、香菸捲等等。
其中個人最喜歡的莫過於台式馬卡龍（牛粒），店家稱作雪白夾心，看起來有經過一些改良，雖不在長輩的採購清單裏頭，但這是我們小時候放學的必吃點心，肯定要帶上幾盒。
剛好遇上綠豆椪、蛋黃酥與鳳梨酥出爐時間，一層層的糕點香氣四溢、還沒冷卻下來就讓人想馬上嚐一口，實在太誘人了。
其中還有店家的招牌商品－香菇素肉包，一顆顆圓渾飽滿的，光看就讓人想咬一口。
在店員以神速包裝的時候，忍不住先買一顆嚐鮮，扒開後裏頭滿滿的香菇與素肉，沒有一絲菜味，香菇的甜味讓人邊嚼邊流口水，好吃！
邊吃邊與店家聊天才知道，原來香菇素肉包的誕生，是他們家叔公在偶然的機會下，在佛光山吃到覺得相當美味的香菇素肉包，才特地學習後在店裏自己製作販賣，並傳承下來遂成為店裏的招牌之一。
忽然瞥見架子上頭的吐司長城，仔細一看才發現，店家的吐司口味居然多達十二種！除了比較常見的雞蛋、胚芽、紅豆、雞蛋鮮奶口味，另外還有葡萄、鮮奶、椰子、地瓜、芋泥、紅蘿蔔、蔓越莓等等。
一般糕餅店有三、四種口味就很了不起了，滋養軒居然有十二種！每天吃一種口味，一個禮拜還輪不完呢，看來即使是老店也有講究的點，而跟店家聊了之後才知道，他們家的吐司是店裏的暢銷商品，也是很多人從小吃到大的，更有已經嫁去彰化的媳婦，趕著週末假日也要特地回來台南買。
此時家中長輩來電，問說有沒有順利找到店家，並傳來採購清單，這時才趕緊回神到採買任務，必買的有鳳梨酥、蛋黃酥與綠豆椪，果然是長輩為了中秋節送禮前的慣例試吃；以往我們家都會選擇這類糕餅來贈送，因為親戚朋友都很愛，所以今年也不例外。
店家有兩款鳳梨酥，一種是以土鳳梨來製作，口感比較偏酸，而另一種則是鳳梨加上冬瓜醬來做為內餡，口感比較綿密，也比較清甜，是真正古早味的作法。
為了新鮮品質，這包裝真的下了重本，使用密封性很高的鋁箔包裝，也因如此，鳳梨酥的滋味可以非常完整地保存，難怪很多人出國前，也會特地來買他們家的鳳梨酥，就是漂洋過海也能吃到家鄉味。
同樣是剛出爐的綠豆椪，也在採購清單裡，有鹽酥與清餡兩種口味，其中鹽酥口味太特別了，聽說還是店裏的人氣招牌，必收！
另外，店家還有魯肉口味，而因為這個口味的保存期限最短，魯肉餡也都是現炒的，店家說他們在中秋節前兩個禮拜才會開始製作，門市目前都只有清餡與鹽酥兩種口味而已，因此想要品嚐魯肉口味的綠豆椪可就要預定囉。
油晃晃的蛋黃酥，一顆顆排好隊，正準備跟著我們回家～
最後再帶幾包醬油甘草瓜子回去當零嘴，這一趟出門果然不出所料，多了很多採買清單以外的東西。
中秋禮盒（綠豆椪、蛋黃酥）
長輩就是尬意這樣「大扮」的樣子，裏頭的口味可以自由搭配。
送人家之前，自己一定要先嚐過；一切開就能看到扎實的內餡，而餅皮的部分更是亮點，層層分明、薄如蟬翼。
綠豆椪（鹽酥、葷食）
非常傳統的鹽酥口味，據說一直是店家的招牌，內餡使用了紅蔥頭、芝麻與豬油來炒香，其中豬油還是義美的豬油，食安上讓人放心了許多。
而綠豆椪又稱做綠豆凸，顧名思義餅皮肯定要能夠＂澎＂起來，才算是正港好吃的綠豆椪，滋養軒的綠豆椪就是成功的例子，同時內餡實在有夠香，豬油融合了綠豆沙與紅蔥頭的鹹甜滋味，卻絲毫不油膩，配上香酥即化的外皮一口咬下，甚是滿足啊！
綠豆椪（清餡、奶素）
大口咬下能感受到餅皮明顯的層次感，還有點像吃千層派的口感，綠豆沙扎實細緻，但不會哽喉，甜度恰好，不會讓人膩口，吃完仍覺得清爽。
蛋黃酥（烏豆沙口味）
裏頭包的居然是一整顆鴨蛋黃！比起許多店家僅包半顆，滋養軒用料確實大方，另外與別人不同的地方是，別人家的蛋黃酥需要一口餅配一口茶，而滋養軒的蛋黃酥都讓我喀掉一半了，都還不會覺得口乾，而且鹹甜鹹甜的滋味會口齒留香。
勾起我小時候美好記憶的雪白夾心（雖然我還是習慣叫它台式馬卡龍），滋養軒的雪白夾心與市面上的台式馬卡龍其實有許多不同之處，例如外型上，雪白夾心是由兩片如水滴狀的蛋糕，夾著奶油內餡而成，表皮有薄薄一層相當酥脆，裏頭則相當鬆軟；甜度控制得宜，即使我一個不留神，整盒都吃光了也不會覺得膩。
店家還有提供網購宅配，看來新一代的 TOP 10 辦公室團購零食，它肯定榜上有名。
鳳梨酥禮盒（鳳梨酥、土鳳梨酥）
我們挑了兩種鳳梨酥來搭配，整盒閃閃發亮、瑞氣千條，貴氣又上相，拿來送禮肯定有面子。
土鳳梨酥
一包裏面居然有兩塊鳳梨酥！又是一個驚喜點，這樣算下來是十分划算；一咬下去就能吃到扎實的鳳梨纖維，QQ的果肉口感十分優，也不會塞牙縫，而且土鳳梨的酸溜滋味很帶感，較愛吃酸的朋友肯定會喜歡。
鳳梨酥
鋁箔包裝也是一包兩塊裝，實在超值，而且拜鋁箔所賜，一拆開就能聞到餅皮濃郁的奶油香，比起土鳳梨酥，內餡口感比較軟綿，與香酥的外皮一同入口，讓人忍不住會想多嚼上幾口，怪不得鳳梨酥一直是店裡的人氣商品。
水晶蛋糕
上頭的咖啡凍跟布丁實在很好動、Q彈滑嫩的光澤，很難不被它吸引注意，連同下方的巧克力蛋糕一口咬下後入口即化，各層的甜味融合得宜，再配上一杯熱紅茶，這下午茶點心實在太滿足了。
由第四代接手經營的滋養軒，生產上仍是以手工製作，堅持要把世世代代的技藝與記憶，親手揉進每一份糕點中，不過他們現在也有自己的官方網站，還有宅配服務，這點實在方便，市區的朋友也不用特地跑一趟新營，當然，規劃一趟新營輕旅行、來嚐嚐佇立一甲子的糕點滋味也是非常棒的。
地址：台南市新營區中山路254號
營業時間：09:00 – 22:00
電話：06-6322322
（資訊若有異動，請以店家公告為準）
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