觀光大爆發 衝擊府城老味道

 

缺乏公德心遊客甚至伸出第三隻手，住戶乾脆在門口裝上鐵柵門拒絕民眾入內。 （記者黃文鍠攝）

老街成為台南地區重要觀光景點，不分晝夜都有遊客造訪。 （記者黃文鍠攝）

此地氛圍成為攝影最佳題材，吸引民眾前來拍照。（記者黃文鍠攝）

〔記者黃文鍠／台南報導〕上午十一點多，位於南門路上的「草祭二手書店」正準備開門，一位自稱大學老師的男子帶著十餘名年輕學生，向老闆蔡漢忠表示，想要帶學生進去參觀，看著學生們人手一個剛剛買來的肉包，還有人拿著飲料，蔡漢忠委婉地拒絕，但卻換來對方的一句「真臭屁」。

中山路開隆宮旁的「甘單咖啡」，充滿古樸的老建築，加上獨特風味的咖啡，在媒體、網路傳銷下，也成為外來遊客「朝聖」的景點，不少民眾喝咖啡兼拍照，但卻沒考慮現場環境狹窄，為了取景，直接就貼近到其他消費者身邊，嚴重影響其他人喝咖啡興致，老闆王宏榮煮咖啡之餘，還得不時扮演糾察隊，維持店內秩序，直呼吃力不討好。

開店正滿兩年的王宏榮表示，這樣的情形，從去年忽然「爆發」，以「爆發」形容，實在是因為找不到更貼切的字眼形容。

在台南開設舊書店多年，換過多家店面的蔡漢忠與一直追求販賣咖啡純粹滿足感的王宏榮，兩人不約而同選上了老房子做為店面，而隨著老屋成為台南市「觀光顯學」後，兩間店的知名度大增，進而帶動人潮。

遊客方便當隨便 疲於應付

隨著老屋帶動遊覽風潮，書店增加很多慕名而來的遊客，他們不見得買書，但就是想進來觀光，有點規矩的，還會跟工作人員詢問是否可以拍照，但也有不少人是無視店內還有其他消費者，不但大聲喧嘩，甚至直接就拍照，員工賣書、整理書架，還要維持秩序，「做得都快要得病了」。

由於「草祭二手書店」位於南門路上，附近大都是營業店面，因此外來遊客與原本消費者的「場域衝突」大都集中在店內；但在開隆宮旁的「甘單咖啡」，由於位處社區內，問題就複雜多了。

「甘單咖啡」開設起初也是著眼於商業角度。王宏榮說：「老房子租金相對便宜，加上屋主對修改空間比較能夠容忍。」這是「甘單」選到現址的原因。

各種失序現象逐漸湧現，違規停車、佔用巷道，甚至有人就在店門前的巷道抽菸，在地居民的熱情逐漸被這些不禮貌的行為澆熄，開始排斥，甚至出現衝突。

王宏榮無奈地表示，書店屬於開放空間，誰都可以進入，但如果沒有消費，甚至影響到經營，業者比較有權力制止；但不少來到咖啡廳的消費者，只要花錢買一杯咖啡，就有如拿到「入門券」，而拿了相機就好像是手握「通行證」，四處拍照，大呼小叫，也不管鎂光燈是否影響到其他客人。

豎立標語禁攝 拍照依舊

「草祭二手書店」採用豎立標語提醒遊客自重，從進門開始，紅底黑字的「賣書維生非禮莫進」貼在門扉，屋內也貼了不少「請勿攝影」及「肅靜」的告示，但蔡漢忠還是常為維護書店空間，與不聽勸阻的民眾衝突，甚至不惜將不配合民眾請出店外。神農街就有老民宅屋主不堪老是被遊客在未告知情況下，逕自對屋內拍照，隱私蕩然無存，忿忿地在門口貼上「住在家裡，請勿拍照」；安平效忠老街甚至有屋主受不了遊客老是擅闖住處，甚至順手摸走家中器具，乾脆在門口加裝鐵柵門。

蔡漢忠說，台南悠然自得的生活方式，不管是坐在家門口曬太陽的阿婆，還是聚集在廟前開講的阿伯，套句時下流行的用語，叫做「慢活」！這些看似尋常的風景，其實才是展現城市面相的核心。外來客大批湧入時，不習慣面對鏡頭的老人家們，被迫「躲」回家中，當市府得意於遊客數年年增加時，卻忽略了府城原本的生活方式和步調，已經慢慢被「侵吞」了。

 

復古像複製 古城紋理漸失

〔記者趙卿惠／台南報導〕根據古都保存再生文教基金會以「蹲點」方式普查屋齡超過六十年的老屋，在北區、中西區以及安平區最少就超過六千棟，如果範圍擴大涵蓋南區、安南區及東區等這些所謂傳統「台南市區」，那起碼有上萬間。

在都市化的過程中，常需拆舊建新，但隨著代表都市演化進程的老屋逐漸被拆除，不少生於斯、長於斯的台南人驚覺如果繼續漠視，城市的紋理將點點滴滴流失。

執行長張玉璜說，台灣目前幾個大城市的規劃設計都過於資本化，台南正可藉由文化顛覆空間價值，古都保存再生文教基金會成立宗旨，就是希望能夠以巴黎、羅馬、京都等古城為師，重現歷史城市的氣度與價值。

擔任專案助理的姚嵐齡發現，改裝後的老屋「調調都一樣」，甚至變得不太自然，讓她很不能適應。「老屋之所以能夠豐富城市面貌，是因為每棟建築融入環境後，演化出不同的故事。」但在老屋成為另外一種「生財工具」後，複製、拷貝情形開始出現，「復古建築」滿足了懷舊的情感，但給不了那蘊藏深厚的城市故事。

除了複製的快速性侵蝕了城市的風貌外，「草祭二手書店」老闆蔡漢忠和「甘單咖啡」老闆王宏榮也很認同媒體「淺碟化」報導，沒有從台南角度來看台南，不是愛護台南，而是在「消費台南」。

蔡漢忠不客氣地說，很多東拼西湊搞出來的報導，沒能把經營者理念完整呈現，大家忽然都變成「老屋再利用典範」。過程中，有人從媒體效應看到商機，開始透過系列化操作，將老屋「商品化」，難怪會造成住民的焦慮。

老街成布景 拚觀光太庸俗

〔記者黃文鍠、洪瑞琴、劉婉君／台南報導〕老街人對觀光客驟然湧入的憂慮，甚至自省，台南市文化局長葉澤山以從事社區營造多年經驗表示，「住民生活品質是否提高」是檢驗政策是否成功的重要依據；但他也坦承，在偏鄉與都會區，爭取觀光資源方式的確不同，市府應該扮演仲介平台角色，開拓更多特色資源，「把餅做大」，才不辜負府城豐富的文化內涵。

古都保存再生文教基金會執行長張玉璜強調，老屋集中規劃形成「老街區」，再加以宣傳，藉此帶來觀光客的做法，已經被證明是失敗了，來老街或許看來熱鬧。政府應該思考的是，用居住的觀點看待老屋，把城市當成博物館，藉此帶動各種產業，帶動地區機會，摒棄以營利方式，把老屋當成吸引觀光客的「布景」，是一種庸俗的施政概念。

中華民國社區營造學會前任理事長曾旭正認為，「要不要發展觀光，不是外人來說，而是讓住在那裡的人自己去抉擇。」社造必須了解背後的故事才會看出其中的價值，觀光客若不是抱著深刻學習的心態，而是以「獵奇」的心理，只是看表面新奇的東西，就容易會有不好的行為、言語出現。

葉澤山表示，針對歷史街區自治條例對象，明年度編列預算執行，西門路司法眷舍舊址也將打造微型文創聚落，提供資源整合與支援。「文創能量正如一顆顆小裸鑽分散各角落發光」，這次廈門文創博覽會，該局即組團參展，將台南老屋創遊帶上國際行銷。

 

守護百年宅 住民只要寧靜

慈濟志工阿嬤在家門門口作資源回收，遊客亂置垃圾。（記者洪瑞琴攝）

這張告示起不了多大作用。 （記者洪瑞琴攝）

〔記者洪瑞琴／台南報導〕文化觀光帶來遊客，正興街住商混合的街道舊住戶，有人習以為常，卻不見得人人開心。

七十四歲的襲綉瑛無奈地抱怨說：「我住在這裡做資源回收，以前好好的，現在人多、堆垃圾，變成是我的錯。」

老伴已過世多年的她，膝下無子女，廿幾年來全心投入慈濟資源回收行列，也因兄弟姊妹都住外地，她守護百年老宅，「早晚上香拜『公媽』，祖厝才不淪為廢墟」。

可是，門外放回收物，來往遊客及店家誤當垃圾堆亂丟包，前陣子環保、衛生局找上門，要她好好整理，否則祭罰。雖然有店家好心貼告示，但還是有人「沒看到」隨手丟垃圾。

從神農街搬來，隱身於民族路三段一四八巷的「慕紅豆」柴燒紅豆湯，將有「飛魚記憶美術館」婚紗攝影為鄰，都是人氣指數高的老屋新戀。沒沒無聞的小巷，漸有遊客來往穿梭。

「下一個台南文創聚落？」慕紅豆的「大可」卻回答：「最好不要形成這樣，單純想做讓自己快樂的事，太多遊客，怕會打擾到這裡的住戶。」

 

文創移民風 正興街活過來

「慕紅豆」隱身於民族路三段巷內，不起眼的巷道，漸有遊客慕名而來。 （記者洪瑞琴攝）

「蜷尾家」霜淇淋在正興街異軍突起。 （記者洪瑞琴攝）

落腳正興街老屋的「彩虹來了」2樓空間，供藝文單位使用。 （記者洪瑞琴攝）

〔記者洪瑞琴／台南報導〕正興街，一條不怎麼起眼的街道，隱沒於藝術海安路、小吃林立的國華街之間，近幾年成了六、七年級生打造夢想街，咖啡、霜淇淋、食堂、民宿、衣飾潮Ｔ…，一家一家張開創意風格旗幟，文創聚落悄然成形。

主持「打開聯合工作室」團隊的設計師劉國滄，把一九七○年代「佳佳大飯店」老建築，融入府城歷史，打造超吸睛的文化旅店，國內外旅客駐腳，逐漸興起一股文創移民風。

原本網路販售有名氣的「彩虹來了」，就選在這條街開首間實體店。店主人高耀威捨棄百萬年薪的資訊科技職務，愛上「台南人情味與慢調生活」，與另一半攜手築起「彩虹」的家。

他們花三、四百萬元買下四十多年透天厝，記錄施工過程拍製「台南起家ㄟ小威」一片還入圍台南劇展。文創商店不僅賣自家品牌，暗巷變藝廊、木窗成展架，也實踐分享他們在老屋的生活態度。

日式木造店面的「蜷尾家」，店掛「散步甜食」燈籠，週末假日老街大排長龍，住戶更說「前所未見」。沒落街道，頓時甦醒！

「下町洋房」彩繪拼布店主陳冠伶說：「就這一年，好像遊客多了起來。」她幾年前就進駐，明顯感受這股老屋文創確實不一樣，也讓自己工作坊加分，建議公部門規劃週末假日徒步區。

「正興咖啡館」老文化、舊符號，在小巷標立老屋新詮釋。該店同屬「佳佳」經營團隊，成員之一的蔡佩烜說，賺錢不是老屋經營唯一目的，要根源於「生活互動」，否則一定做不下去！

 

《台南述記》文明的衝突

老屋欣力帶來的話題性十足，台南品牌的打造成為全國追逐的風潮，彷彿沾一些台南味，就有著文明灌頂的加持。可惜觀光的培力還是只在於「數人頭」、「數鈔票」，而不是「建文明」、「創新力」，造成住民和外來人潮的場域衝突，也帶來了政府和社團觀念上嚴重的偏失。

「台南共識」的建立，是一種解決的方案。包括公務單位、投資客、觀光客，都得在一個「約章」中進行城市的遊覽與造訪。事實上，不少世界級的觀光城市，在導覽文化觀光時，必然會結合約章，讓遊客不至於打擾住戶生活，也讓住民「生活的悠閒」與觀光人潮的「匆促」獲得了緩衝區。

看著古蹟的觀光客和收入不斷地增長，政府單位免不了開始大力地「行銷台南」，並且間接地促使外地人「消費」台南。台南品牌的建立，是為了留下老屋欣力的生命紀錄或者是只為了貪圖短暫的「賣點」？值得公務部門重新思索。

台南有一種味道，不是抄襲可獲得，對台南人來說，記憶的長巷中，往往自能浮現人文財富。

有人說，台南人很「高傲」，但這就是台南人在台灣四百年歷史的過往中，學會的一種「生活」的人生觀，你可以不欣賞，但你必然要尊重。（記者趙卿惠）