台南‧中西區 bistro 88 義法餐酒館

台南‧中西區 台南小西門 bistro 88 義法餐酒館
網誌：https://boylondon.tw/2013-12-24-1321/
地址：台南市中西區和意路3號 台南小西門 1F
GPS：120.12.0 22.59.15
營業時間：午餐 11:00-15:00; 下午茶 14:20-16:30(六、日及國定假日限定); 晚餐 17:30-24:00(周五、六延長至02:00)
電話：06-3000616
消費時間：2013.12
價目表：完整版請詳官網，10% plus
網站：http://www.bistro88.com.tw
臉書：bistro88 義法餐酒館 – 台南小西門

bistro 88本店在台中公益路，同條路上有許多知名餐廳，像赤鬼牛排、鼎王、塩選燒肉、輕井澤、太初麵食、銀湯匙…等，商業周刊還曾專題報導，現在bistro 88、銀湯匙南下到台南小西門設點，輕井澤也即將在永華路上開幕，就看已跨到高雄的鼎王何時來台南了。

據聯合報/工商時報報導，bistro88股東團來自台中市5對富豪夫妻，包括華盛頓中學董事長羅文貴、天源義記蔣董事長、新亞東醫院劉銖淇、一品行負責人林宗瑤、化妝品代理商孫雅雯，這5對夫妻各自事業有成，為了想找一個固定地方，當作好友聚會場所，乾脆自己開餐廳，同集團旗下還有金悅軒港式飲茶，下一步將併購法國酒莊自己打造台灣通路。

台南店是該集團的第二間店，沒想到沒選台北或高雄，而是跑來台南，雖然跟台南小西門同棟，但其實是獨立出入口，跟百貨公司不相連，所以營業時間也比較自由，從白天賣到深夜，周末凌晨2點才打烊，也有供應調酒、紅白香檳…等酒精飲料，等明年3月隔壁的老乾杯也開幕後，盛況更是可期。

走進室內，不得不佩服這種台北、台中來台南開店的，在外觀、桌椅、燈光、餐具、動線上都下足了功夫，店內裝潢的很有氣氛，有一般桌椅、還有高腳座位，後面還有包廂，吧檯、廚房、結帳檯都是分開的，不會擠在一起。

坐定後服務生會倒水兼送上菜單，沒有頭緒的可請服務生介紹，也順便聽聽員工教育訓練做的如何及跟客人的應對態度。

打開後會先看到店家的食材清單，現在有蠻多餐廳都會用這種方式，來告訴消費者他們吃進肚子裡的是什麼?當然會這樣做的餐廳代表對自己有自信，但相對的食材成本也不低就是了。

Coffee選用義大利Segafredo咖啡豆。
Sea salt選用法國布列塔尼地區葛宏德Sel de Guerande鹽之花。
Cheese選用義大利Parmigiano reggiano帕米吉安諾乾諾。
Pasta選用義大利Brilla百利來義大利麵。
Olive oil選用義大利Olitalia橄欖油。
Duck選用台灣宜蘭豪野鴨。
Organic、Herb選用台灣埔里晏廷歐亞農場自然農法蔬菜。

湯與前菜、酥炸小點》
每日例湯$60，甜薯紅蘿蔔濃湯。

焦糖法式洋蔥湯$150，服務生會提醒湯底為牛骨熬製，上面有塊炸土司。

酥炸洋芋脆片(半份)$80，炸馬鈴薯加上特調香甜醬汁，口感清脆。
酥炸鴉片脆皮雞佐茴香辣醬$210，肉質酥嫩可口。
水牛城辣烤雞翅$180，香辣有勁。

精選有機沙拉》
法國圓葉小菠菜$160(半份)

主餐》
主廚秘製炭烤豬肋排$690，醬汁甜度不會太搶食材風味，讓在場眾人一起share均讚不絕口

 
茄汁海鮮義大利麵$420

辣味噌小舌麵佐松阪豬$380，松阪肉料理的很棒，辣味噌會讓麵條帶點黏性。

岩烤pizza》
麻婆豆腐(9吋)$380，晚上最不合個人口味的一道，口感偏乾，如果能再保留些水份會更佳。

獨家雙併(4騎士派對+蕃茄羅勒)$430，4種起士分別是有藍紋、Mozzarella、Asiago、Parmesan，嗯，個人還是習慣吃這種香濃又會堪西的起士系披薩。

bistro 88從空間、餐點、服務…等，都保有風格且在水準之上，個人覺得是間會讓我想回訪的餐廳，至於價格，每個人自己心中自有尺量囉~Bon Appetit!

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