台南燒烤，姚燒鳥，傳承日式技術融合在地口味，台南老式燒烤～

民族路姚家的夯焦啊巴是老一輩台南人的回憶，位於普濟街口的攤位是自第一代姚新竹起便沒變過，房子歷史已有60年之久，當然目前僅營業時間才會使用了，每到用餐時間，人潮就是從騎樓坐到馬路旁。這裡剛好是普濟街與民族路街口，裡面有間普濟殿位於三角口，普濟街、郡緯街、海安路這個區塊內的巷子錯綜複雜，呈斜45度與海安路交叉的原因是因這些是五條港時代的老街道。

當時姚新竹是跟日本人合夥經營，學習日式燒烤技術，後來便將攤位傳給第二代姚地箎、第三代姚欽淇，目前第四代已經上陣經營，而同個騎樓下還有一個賣冷盤、蝦蚵捲及烤土司、饅頭、豆漿的攤位，所以常可見客人桌上擺了燒烤、冷盤及中式早餐食物，非常的特別。

以前營業時間是晚上9點才開始後來改成7點半，但通常8點左右才會整理好攤子開始營業，太早來會看到店家正在擺桌子。

不過來自四面八方的饕客，時間到了就會自動來此報到，後來8點半左右就坐了8成滿了，生意很好。

店內燒烤區目前用不銹鋼通風設備整個罩住了，所以用餐區比較不會有味道，但整個晚上一直在裡面烤食物也很辛苦啦，所以老闆娘是戴袖套及遮陽帽在工作的。

晚餐，夏夜裡除了燒烤，一定要來瓶啤酒的。

柴魚黃瓜及綜合沙拉，旁邊攤子叫的，有了涼爽開胃的冷盤，暑氣也消了不少。

蝦捲，一樣旁邊另外叫的，雖然內餡鬆散沒啥蝦肉，但外皮炸的很酥。

烤蝦，一份7尾，火候掌握的剛好能保持住蝦肉的鮮甜。 

胡椒鹽豬肉、豬舌、豬心、豬肝、雞腱、雞屁股、燒鳥。

如果只賣一樣招牌燒鳥是難以滿足顧客的，後來就多了許多樣，雖然近幾年來燒烤食材的多樣性一直在增加，但店家仍然堅持只賣這幾樣，專心把它們烤好，椒鹽也下的很均勻，吃在嘴裡很享受。
 
燒鳥近拍，鳥是指麻雀，其實它個頭很小，但肉實而有彈性，老闆當然沒閒到每天抓鳥，現在都是由屏東、高雄、新營的供應商送來的，還不會飛的雛鳥，所以很小隻，去毛洗淨、破肚煎爪後再一份2隻串入竹籤，姚家的功夫在於能將多骨的麻雀，烤至入口即酥，而且酥而不爛，以前民族路夜市的時代，逛完夜市，走到這裡坐下來叫兩隻，聞著那香味再來瓶啤酒，是一大享受。

蜜汁燒豬肉、蜜汁豬心，店家賣的食物種類不多，同一樣食材可做2種烤法，除胡椒鹽外，另一種就是當初由日本人傳授，以醬油、蜜、冰糖調出的醬汁，不會有台式燒烤醬汁的死甜味，算是蠻有日式風味。

鹽酥鴨舌，我最喜歡的食物，香酥有味，「稱」起來超爽。

單枝的價位都不貴，基本的一枝15元，算算來個全餐也才600多元，但當然每枝的份量都不多就是了，雖然姚燒鳥很低調，較少報章媒體宣傳，但近幾年來因為網路盛行，來這裡用餐的外地遊客也多了起來。

*飲酒過量，有礙健康，酒後不開車，開車不喝酒，安全是回家唯一的路*

價目表

姚燒鳥

地址：台南市中西區民族路三段52號

電話：06-2266345

營業時間：19:30-02:00