台南‧生活采風：黑橋牌香腸博物館

台南‧生活采風：黑橋牌香腸博物館 since 2012, Aug

網誌：https://boylondon.tw/2012-11-07-2123/
地址：台南市南區新忠路2號
GPS：120.11.4 22.58.47
參觀時間：09:00-17:30
公休日：周一
電話：06-2616990
停車：附設停車場
臉書：黑橋牌∼用好心腸做好香腸
網站：http://www.blackbridge.com.tw
備註：免費進場，會有定時導覽，如多人團體需專人導覽可事先預約

黑橋牌香腸，是台南出身而聞名全台的知名食品。

據其官網記載：「民國二十一年黑橋牌創辦人陳文輝先生，
出生於高雄縣小漁村，民國三十四年台灣光復，十三歲的陳文輝先生開始打零工幫忙家計，
從餐廳跑堂、魚市殺魚、到碼頭處理漁獲等，對食品的興趣逐漸在心中悄悄萌芽。
之後更在機緣下，來到當時台南知名的肉脯店當學徒，
跟隨來自廈門的店老闆熟學肉品加工技術。 」

「民國四十六年，自軍中退伍的陳文輝先生，
選擇在台南運河旁俗稱「烏橋仔」的地方成立簡單的肉品加工廠，從事生產批發工作。
五○年代的台灣物資缺乏，肉類屬於奢侈品，為便於保存及幫助下飯，
當時的中式香腸都是鹹膩又乾硬，稱不上美味。初期的黑橋牌以生產批發肉鬆為主，
但因為肉鬆僅用來配飯不適合零吃，銷售量一直無法拓展，
於是，陳文輝先生開始嚐試改良市面上乾鹹的香腸。
他堅持在清晨時分採買當日新鮮現宰的豬肉來醃製香腸，不僅保留豬肉原生的肉汁水分，
又將令人咋舌的鹹味改良為現今香甜的台式口味，香腸的水分飽滿，不僅口感特佳，
香甜的滋味更在台南府城一炮而紅，成為現今台灣香腸的創始者。」

「五○年代的府城仍倚賴運河輸送交通，當時的船隻停泊站旁有座黑色木橋，
為避免木製橋身因日曬雨淋而腐朽，便淋上黑色柏油瀝青，
當地人因此暱稱此橋為「烏橋仔」，此即為現今台南市府前路上「新南橋」的前身。
初期的黑橋牌加工廠即位於烏橋旁，當時尚未取店名掛招牌，人們只好以「烏橋邊的香腸」相傳。
民國五十二年陳文輝先生在台南市海安路(舊沙卡里巴)開設第一家門市時，
便順應民意以「黑橋牌」為店名，「黑橋牌香腸」的名號此時正式創立。」

*下面兩張圖取自黑橋牌官網

從官網的故事就可看出創辦人的經歷及早期府城的發展，像是肉脯店，
台南就有許多老字號至今還在，廣興、養味珍、滋美軒…等，
另外就是運河早期是有航運功能的，但在運河盲段填平、中國城興建後就不再有渡輪了，
未來如果中國城拆除也許有機會重現。

黑橋牌香腸博物館則是黑橋牌另外蓋了一棟3層樓的建築物，專門供作展覽之用。

8月底開放參觀後人潮就不斷，目前的一樓是接待中心、生熟食品販售部及座位區，
可以買食物坐下來吃，其實黑橋牌除了本身自有品牌的黑橋牌台式香腸外，
也有代理美國的Johnsonville，還有專門做歐洲風味的自創品牌Bolker STR.德意廚房。

進來的時候剛好有定時導覽，美麗的解說人員就先在一樓做了簡單的介紹。

然後解說人員會帶到3樓，3樓是個情境式的展覽場，搭建了一些早期的復古設施，
讓大家知道早年製做香腸、肉鬆的步驟，這裡最受歡迎的拍照場所就是它的復古門面，還有旁邊打珠仔台的腳踏車; 

另外一邊就是各個年代的黑橋牌香腸廣告及那個年代的生活物品，
蠻有意思的，從50~90年代，就像走入時光隧道。

接著會到2樓，2樓主要是圖說式的，最顯眼的就是這面世界各國香腸的解說牆了，
而且還有按鈕，用顏色區分不同的做法，不過真的是太多了，一時之間很難全部記住，
印象比較深刻的就是西方香腸其實填充物有些是以內臟為主，腸衣有些則是羊腸。

大概走走看看1個多小時就可完成，今天參觀的最大心得是黑橋牌的解說人員訓練的不錯，
口齒清晰、儀態端正而且親切，像是我在櫃檯亂繞，不小心跟坐在櫃檯內的對到眼，
小姐便立刻起身微笑詢問，展售部的小姐也十分了解其產品，
雖然它的博物館規模不若宜蘭金車那麼雄偉及有規模，但也是個可以假日帶小朋友來的好場所。