台南中西區「海龍肉粽」，鐵皮屋平房藏半世紀的美味

在台南，開業超過百年的肉粽店只有再發號，但超過50年的肉粽、菜粽店還不算少，這家在金華路上的海龍肉粽，在地的知名度並不下於再發號，同條路上小吃名店極多。

櫃檯站櫃的是第二代，海龍肉粽創立於民國24年，第一代辛海樹，15歲起便在中正路旁，國華街到西門路的這一區塊，沙卡里巴附近，舊稱雞稠仔的地方，跟名為無腳的友人學綁、賣肉粽，後來被徵召到菲律賓當台籍日本兵，戰後回台，光復後因友人不再賣肉粽而結束攤位，但辛海樹婚後有老小要養，只好另覓地點，後來便找到了位在附近，每天會有許多人潮的水仙宮市場，租下攤位在水仙宮廟口。

店面是鐵皮搭建的平房，原先在四段7號，後來搬來這，用餐桌椅是古早的四方大桌，店家招牌以龍為正字標記是因為創始人辛海樹，大家都叫他海龍仔而得名，後來也有將海龍拿去註冊商標。

店家也有做宅配生意，所以後方桌上堆了不少肉粽，都是剛綁好還沒炊的。

辛家第三代出了位溜冰名將辛佳伶，從小就開始學溜冰，因為台南冰宮都掛了，所以小時候就是每周往返台中台南，如今也常代表台灣出賽，算是店家的驕傲。

點了一只肉粽一只菜粽，阿媽熟練的將粽子套開放到盤子裡，再舀些醬油放些香菜。

肉粽一只30元，個頭算適中，作法是將炒好的肉燥和生糯米、肉塊、鹹鴨蛋、香菇及花生仁放進竹葉綁實後，再過水煮熟，邊煮還要邊加水注意熟度。老肉粽店都會自調蘸醬醬油，不會只用醬油膏，因為味道會過濃厚蓋過粽子味，切開享用時，內餡香氣十足，加上緊實黏Q的糯米及恰到好處的醬油鹹味，難怪很多在地人都喜歡吃海龍肉粽。

菜粽一只25元，裡面包了飽實可口的花生仁，外面再灑上花生粉，桌上有辣醬油膏可蘸，我通常會先吃幾口再蘸，海龍的粽子緊實度極佳，另外為了避免常吃糯米易導致的胃脹氣及胃酸分泌過多，店家糯米浸水洗完後，還會先通風瀝乾，以增加了肉粽的Ｑ度。

海龍還有香菇肉羹可點，恰到好處的勾芡配上自製肉羹，是除了味噌湯外的不錯選擇。

海龍肉粽、菜粽 Since 1935

海龍肉粽地址：台南市中西區金華路四段134號

營業時間：週一至週六 06:00-23:00（週日公休）

電話    ：06-2252711