世界調酒冠軍 王偉勳打造21種台南味

2015年08月20日 04:10 曹婷婷／台南報導

3度獲世界調酒冠軍的王偉勳。（曹婷婷攝）
「用喝的，讓世界感受台南特色！」3度獲世界調酒冠軍的王偉勳，兒時家境不好，印象最深的是鄰居來自台南的伯母包粽、塞紅包送暖，成名走遍國外，「台南」意外觸動鄉愁，花1年調製21款富含台南文化歷史的雞尾酒。

王偉勳16歲國中畢業就開始打工，因為酒吧收入比較好，一腳踩進調酒領域，19歲拿到第一個調酒世界冠軍，2010年3度獲得世界冠軍，攀上高峰，國外酒廠邀約不斷，從此展開巡迴世界的行程，日前應邀為台南五星級飯店量身打造專屬雞尾酒。

台北人的他說，童年隔壁鄰居2位伯母恰巧都是台南人，他從小到大吃的都是道地台南粽，台南一直是記憶美好的部分，推掉多個國際大客戶邀約，花1年時間，頻繁走入台南，穿梭巷弄、古蹟、庄頭，閉上眼睛用味道記憶台南。

王偉勳觀察平埔族群大量使用竹子、米的意象，變成用竹杯裝盛雞尾酒的作品，顛覆一般人印象，以安平古堡為靈感的飲品，則以烏梅汁搭配海鹽，讓人品嘗到海的滋味，更以檜木燃燒的煙，象徵早期海上征戰，最後以蚵殼點綴，代表蚵灰及糯米築成的南牆。

王偉勳說，雞尾酒是世界共通飲品，希望用喝出台南味，傳遞接軌國際的新思維。

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