台南‧中西區 清子香腸熟肉

台南‧中西區 清子香腸熟肉 Since 1960

許清子
網誌：https://boylondon.tw/2010-01-12-2783/
地址：台南市中西區民族路二段248號
電話：06-2206158
營業時間：11:00-20:00
停車：不易

香腸熟肉係台南傳統點心，歷史悠久，以食材豐富做工細緻聞名，內容可分三大項，一為腹內，包括豬心、肝、肺、腸、舌、尾及豬頭皮，日據時代，日人吃豬肉並不吃腹內，都是台灣人的桌上佳餚。二是海鮮，以鯊魚、小卷、蝦卷為主。三為雜項，以醃腸、粉腸、糥米腸、肉丸、肉卷、蟳丸、三色蛋、冷筍、苦瓜、菜頭、韭菜為主，古早時因無冷藏設備，上午菜市場所販售之新鮮肉、海鮮不能久存，故若至中午尚未出售，即以加工製造或烹調加熱處理成熟肉，在1970年代以前，香腸熟肉攤仍依照傳統作息方式，下午才出攤，也是台南人的下午茶，時至今日，保存設備進步加上運送方便，有些香腸熟肉都己是全天供應。

民族路赤崁樓附近廣安宮這一塊，歷經石精臼、民族路夜市的榮景到改建成小型的小吃城，50多年前，老闆娘許清子和妹妹婉婉就跟父母在這裡賣起香腸熟肉，一賣就是50多個年頭，也培養了一群死忠的饕客。店旁邊就是石精臼牛肉湯，再過去一些就是福泰飯桌，這一段的民族路也是小吃集散地，但跟我的管區保安路比起來，這裡攤子多很但，但相對的車也比較多。

檯子上用各種大盤，排了各種切仔料，個個色澤飽滿，看來就像在跟過路的人招喚，清子婆婆在忙著招呼客人的同時，手上的刀也沒怠慢過，她的刀法使起來較沒像海安路阿魯的虎虎生風、咄咄逼人，但也頗有理絡。

簡單叫了一些切仔料，還有豆仔湯，來這種店吃，多半會點的除了大腸、香腸、粉腸、蟳丸、菜頭外，其他的就看心情切，像花枝，還有今天切了盤豬腰子。上桌時還附上了盤蘸醬，就這樣蘸著醬邊吃邊聊，今天天氣很好，遊客也不少，吃飯的同時有群日本人走過，一臉饒富趣味的樣子看著我們吃的東西。

不久前香腸熟肉、黑白切又多了個封號，叫台式下午茶，不知道是不是為了一別英式下午茶的苗頭，不過這名稱還蠻貼切的，下午時分，很多穿著汗衫、吊嗄啊，腳穿著藍白拖的阿伯會在位子上吃飯，桌上除了黑白切外還會有幾瓶啤酒，就邊吃邊天南地北的聊著。吃完了付完帳，再各去回家，大概晚上7、8點才吃晚餐，這跟西班牙的Tapas型態有點像，所以為了跟上國際潮流，再加封一個台式Tapas的名號。

牆上其實貼了不少張報章雜誌的報導，像是這一張是由天公廟的董事長推薦清子香腸熟肉。

結完帳，清子婆婆找完錢時，就是像下面的照片一樣，給客人一個親切的微笑及一聲謝謝。



「他要吃什麼，我知道」、「他從小時候就來吃了，吃了快40年」這兩句話是我今天聽到的，印象很深，前句是一對家庭進來用餐，老爸後來又走去外面買些東西還沒回來時，其他家人已經想好要點啥吃，正在討論老爸要點啥時，清子婆婆聽到就回頭跟他們說，他要吃什麼，我知道，帶著自信的口氣，這種是熟客level才會有的款待，台南很多老店的老客人都這樣，一走進店內，跟店家打聲招呼，一句照舊、一樣後就入座了，店家自然就會端出他的最愛。第二句是另一桌的老客人結完帳離開時，清子婆婆跟另一個熟客聊天時，說他吃我這攤已經快40年了，從他還是囡仔時被阿公、父親等父執輩帶來到現在也會帶第二代來，言語間也透露出自家的美味留的出客人的驕傲。這種黑白切的店另外有個妙處是不管客人多少，結帳時老闆通常只要看一下桌子就報的出金額，如果還要填單付款的，那真的就遜了。

阿魯香腸熟肉   https://boylondon.tw/2010-11-25-2016/  營業時間至1300
清子香腸熟肉   https://boylondon.tw/2010-01-12-2783/  營業時間至2000
阿龍香腸熟肉   https://boylondon.tw/2009-10-05-225/  營業時間至2100
榮成香腸熟肉   https://boylondon.tw/2009-01-26-215/  營業時間至2100
溪仔香腸熟肉   https://boylondon.tw/2010-12-01-2358/  營業時間至2400
阿財香腸熟肉   https://boylondon.tw/2010-10-12-4432/  填單制，營業時間至1930
永明香腸熟肉   https://boylondon.tw/2012-02-05-3578/  
裕民街香腸熟肉 https://boylondon.tw/2012-03-18-3339/  推車販賣
阿田香腸熟肉   http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46825630  已歇業
黃家香腸熟肉   http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46825684  已歇業
湖內天下第一刀 https://boylondon.tw/2008-08-24-154/  有肉圓