台南‧愛夏子

台南‧愛夏子 since 2010
網誌：https://boylondon.tw/2010-08-26-3007/
地址：台南市樹林街2段258號
電話：06-2158188
營業時間：11:30-14:30;17:30-22:00
公休日：無
消費時間：2010.08
停車：樹林街助安收費停車場
價目表：店閱，大阪燒、廣島燒及文字燒約在$230~$280左右。

大阪燒、廣島燒及文字燒這幾種極有日本特色的食物在台南卻很屬少見，前陣子保安路的岩本收掉了，最近尊王路開了間品味人生，是以大阪燒配優格，樹林街的愛夏子則是一次納入3種食物，強調桌邊現做，台南唯一DIY。

店前身是家公關酒吧，收掉後接手改成愛夏子，晚上9點過後時段原本是燒烤居酒屋，不過現在已取消了，門口的紅燈籠牆很吸睛。


裡面的格局是正方形，一進門就會看到一株日本櫻及居酒屋櫃檯，兩旁則有一般餐桌座位及和式座位，生意還算不錯，晚上用餐時間都坐滿了，店內冷氣開的倒頗強，BGM是日本歌曲。

坐下後服務生會拿菜單過來，就將大阪燒、廣島燒及文字燒各點了一份，店內的服務生女生是穿著日本浴衣，男的則是祭典衣服，服務生在廚房將食材準備妥當後會拿著小籃子過來做桌邊服務，桌上的鐵盤中間有根漆黑的，日本進口的超強吸煙設備，店內也的確沒聞到什麼味道。

如果有點小菜的話，會比較快上來，我們另外點了可樂餅，一份2枚$80，還有炸豬排，一份$100。可樂餅不便宜不過它比外面店家賣的有大一些，豬排炸的外酥內嫩，也有肉汁。


一開始服務生先幫我們做大阪及廣島燒，她會先將材料倒到鐵盤上，然後將調好的麵糊也倒上去，開始煎餅，如果想全程DIY的話也可等服務生將配料放上去後自己來，不想動手就由服務生代勞。

問她大阪、廣島燒、文字燒的不同處，服務生解釋說，大阪燒(OKONOMI)就是把想吃的東西都加進去麵糊裡面攪拌，然後將這沱麵糊倒到煎盤煎熟，在日本有很多類似的煎餅，但是因為東西部飲食習慣不同的關係，就像台灣南北的肉粽做法也不一樣，關西地區就叫大阪燒，而關東地區的話就是文字燒了。

下圖，服務生正在翻炒廣島燒用的炒麵，廣島燒是用餅皮加上自己喜歡的各種食材或麵條煎成的點心，做法上大阪燒是將麵糊跟材料攪拌均勻後，才放在鐵板煎，而廣島燒則是在鐵板上將麵糊弄成一個圓形餅皮，接著再將高麗菜、配料放上，在等待的過程中，則先在一旁炒麵及煎蛋皮，最後再把麵疊到配料上面，然後再放上蛋皮。


下圖，服務生正把廣島燒翻面，後方較扁平的為大阪燒。以上的步驟都完成後，服務生便會持鏟子將厚厚的廣島燒翻面讓它煎熟，最後再翻一次面變成正面，於是廣島燒就完成了，最後則將淋上美奶滋、芥末醬，大阪燒則會另外加柴魚片。

服務生會幫忙把燒物分切，再分到各人盤子裡。


前面為廣島燒，後面則為大阪燒，美奶滋在這種食物扮演的角色很吃重，太薄吃起來沒有fu，太多容易膩，但如果人多的話，建議可加稍多一點的量，因為大家分食下來大概也只能分到1塊，相形之下廣島燒的確豐厚許多，邊享受美食邊與朋友聊天，食物倒是一下就吃完了。

過一陣子後，服務生會再提著盒子來做文字燒，服務生說文字燒是東京燒的別稱，因為以前人用小剷子剷麵團後在鐵板劃過會留下痕跡，就利用機會來教小朋友寫字認字，所以又叫做文字燒。

一開始服務生便會將文字燒以高麗菜為底的配料倒在鐵盤上，厚厚的像小山蠻壯觀的，然後開始炒菜。
 

然後則是倒入高湯，麵糊因為加了高湯所以看來較稀，然後服務生會將文字燒鋪平，最後則是灑上海苔粉，就完成了。

然後她會示範吃法，每個人的餐具都有隻吃廣島燒的道具小鏟子，這鏟子看來雖然很小，但一鏟的廣島燒剛好是一口的份量，店家說日本人甚至還發明了廣島燒的黃金二十一分割法，並分出品嘗的前後順序，食不厭精嘛。

服務生說完離席後，大家就拿著各自的小鏟子進攻了，雖然這文字燒看起的來賣相不好，讓我感覺很像喝太多酒後去廁所抓兔子的產物，不過提出來時被譙了一頓，吃飯的時間談這個。不過加入柴魚高湯炒過的菜、配料味道不錯，清爽中又帶點黏稠的口感，在經過鐵板的高溫炙烤之後帶點臭灰搭味，底部還會有香脆的鍋巴。

其實店家的氣氛也是這種賣鐵盤食物魅力之一，一群客人圍坐在鐵板前，服務生或師傅就在客人面前煎起各種燒物，劈哩啪啦的聲響和散發出的陣陣香氣，讓氣氛也活絡了起來，所以是蠻適合聚餐享用的食物，最後結帳5人共花了$1,362左右。