台南‧北區 阿銘鱔魚意麵

since 1992
郭裕銘
網誌:https://boylondon.tw/2010-08-28-4382/
地址:台南市北區開元路192號
電話:06-2353847
營業時間:17:30-02:00
消費時間:2010.08
價目表:網誌有

店外觀,阿銘鱔魚意麵位在長榮路與開元路口附近,1992年開業至今約18年,在台南眾多老牌炒鱔魚攤裡歷史不算特別突出,會注意到是因為作家焦桐在彈牙鱔魚意麵一文裡有提到,另外還提到了西門路阿鐵、公園路阿輝及民族路阿江,西門路小公園圓環的老店阿鐵已於去年結束營業。

店外觀

晚上的時間,攤位上有人正在等外帶,旁邊本來是間機車行,現在變成巧味鹹酥雞,店家的排油煙管佈的蠻費工的,從屋內一直突出爬上屋頂。

門口

廚房掌廚的是老闆郭裕銘及太太,老闆從當兵時在廚房任伙房兵培養出興趣後,出社會結婚時便接下了岳母的鱔魚攤,經過一番學習後便開業了。

廚房

裡面有冷氣坐位,不過位子也不算多就是了,已經坐滿了人。

店內座位

乾炒鱔魚意麵,乾炒主要是測師傅掌握火候的功力,大火翻炒的電光石火間,不能讓鱔魚過焦但卻要熟,吃來口感勁道有力,但它的油炸意麵燜的過於熟爛了些,入口還不待嚼就化了,算是我個人較不喜好的地方。

乾炒鱔魚意麵

乾炒鱔魚油麵

相片 2016-7-2 21 55 20.jpg
 
鱔魚意麵羹,阿銘熱鍋、爆香洋蔥、大蒜後,加入片好的鱔魚及高湯、調味料一起快炒起鍋,勾芡的湯汁裡,酸鹹味較甜味重,濃厚鹹香,手路不錯。

鱔魚意麵羹

炒花枝,我喜歡它這道炒花枝的調味,略微的酸辣剛好配的上花枝的鮮。

炒花枝

腰子湯,本來要點豬肝湯,不過沒了,改點這道,它腰子湯有分加或不加麻油,價錢一樣,腰子十分脆嫩,但沒加麻油,純粹的湯頭味道及香氣還是差了些就是。

腰子湯

豬心湯

相片 2016-7-2 21 57 54.jpg

價位跟其他炒鱔魚店差不多,沒特別貴就是了。

menu            

阿鱔師炒鱔魚 https://boylondon.tw/2011-01-08-998/
阿銘鱔魚意麵 https://boylondon.tw/2010-08-28-4382/
南興鱔魚意麵 https://boylondon.tw/2010-09-08-2881/
進福炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-06-05-3313/
阿源炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-05-15-2631/
沙卡里巴老牌炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-01-24-745/
眼鏡炒鱔魚 https://boylondon.tw/2009-06-14-1988/
民族路阿江炒鱔魚 https://boylondon.tw/2009-03-29-4272/
大同路信義炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-03-08-3656/
水仙宮黃家炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-04-04-3536/
東門圓環城邊真味炒鱔魚 https://boylondon.tw/2009-09-12-3550/
大灣台南炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-01-13-2045/

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一般留言

  1. 臨安路一段的德興鱔魚意麵也很好吃喔>"<
    每次回台南必吃的店
    版主回覆:(02/22/2011 09:31:14 AM)
    好,我記下來,謝謝推薦~~

  2. 不知道板大有沒有吃過保安路一家叫阿西小吃店的
    賣很多台南小吃 不過單就鱔魚意麵個人覺得在台南是數一數二的
    版主回覆:(02/22/2011 09:31:12 AM)
    喔~有這麼一家啊,好,下次去找找,謝謝

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