《主題飲食》台南新夜食 每晚只賣四小時的幽靈炒飯

台南古城以美味聞名，幾代經營的百年老店比比皆是，哪家名店好吃，早已耳熟能詳。但論到宵夜，近來則有了全新的選擇，年輕人創業，不與老店爭鋒，走自己的路，人氣炒飯有講究，燒烤有深度，最夯的三明治以不同面貌呈現，各擅勝場，隱藏版老店仍有驚喜，鮑魚粥、台味日本料理皆精彩。台南夜食，不論新與舊，挖出在地人的口袋名單，才是王道。

第一次創業就成功的任國豪（前），曾是97年全中運400公尺跨欄第一名，喜歡研發新風味。「你吃過幽靈炒飯嗎？」台南朋友在電話那頭劈頭問我。「來台南我帶你去吃！」開在台南市北區長北街的這間攤子，去年九月初才開業，營業時間只限晚上十點到凌晨兩點，週三還公休。台南大學生們呼朋引伴，來這裡大啖宵夜。

老闆任國豪說：「因為我還在康寧大學餐旅系就讀，所以每天只能賣四小時，加上備料跟打掃時間，我連讀書的時間都快沒有了。」至於為何選週三休息，他憨憨笑說：「我也不知道為什麼，就隨便想的。」好一個隨興的學生創業人。

台南人愛吃宵夜，只要開門，這鼎炒鍋就不停翻炒，從未間斷。

招牌的「幽靈炒飯」，名字也是隨意亂取的，裡面有九層塔、豬肉丁等，其實全是任國豪自己愛吃的食材。之所以開張就一炮而紅，主要是因為任國豪與合作的學長柳嘉欣炒工一流，加上半夜開賣，剛好迎合愛吃宵夜的大學生胃口。

招牌的「幽靈炒飯」，加進九層塔增添香氣。（60元／份）加了番茄醬的「紅醬蝦仁炒飯」，帶著濃濃義大利風格。（60元／份）

小攤上還賣「地獄炒飯」，加了墨西哥醃漬辣椒、辛香料、黑橄欖，雖稱為「地獄」，其實沒有很辣，只是香料多，口味自然重。

「地獄炒飯」色澤嚇人，其實辣度一點也不誇張。（70元／份）

炒麵用的則是義大利麵條，加上每日從漁港買來的新鮮小卷，麵條飽吸湯汁，滿口都是鮮味。

用義大利麵炒的「小卷炒麵」，風格獨特，鮮味十足。（60元／份）

細看這裡賣的品項，無論炒飯、炒麵或歐姆蛋，都是年輕人喜歡的口味，價格便宜，不傷荷包，水準不差，難怪半夜開張也賣得嚇嚇叫。

「天使蛋煎燒」就是和風口味的歐姆蛋。（60元／份）

幽靈炒飯
地址：台南市北區長北街1號
電話：0929-211-860
營業時間：22：00～凌晨02：00，週三公休。