台南‧安平區 台邦商旅 La Pausa 餐廳

台南‧安平區 台邦商旅 La Pausa 餐廳
網誌：https://boylondon.tw/2015-04-07-963/
地址：台南市安平區永華二街199號
電話：06-2932888
營業時間：06:30-10:00 自助式早餐; 11:30-14:00 商業午餐; 14:30-16:30 下午茶; 17:30-21:00 西式套餐
消費時間：2015.04
無線網路：有
臉書：臺邦商旅 帕莎西餐廳｜Taipung Suites La Pausa Restaurant 

(資訊若有異動，請以店家公告為準)

▲外觀取用自Google map街景

2006年1月開幕的台邦商旅，簡約現代的氣氛，在地經營已近10年，一樓有附設對外開放的西餐廳，二樓還有酒吧，目前是僅對房客&特殊貴賓開放。

▲桌面佈置

4月份的愛酒社餐酒會就在帕莎西餐廳舉辦，餐廳有3個包廂，最大的可容納16人，不過因為人數眾多，特地安排了大廳隔開的位置，讓大家在用餐飲酒之餘不必擔心打擾到其他用餐者，晚上的主題是布根地酒，酒莊是今年首度引進台灣的Domaine Manière， 社長小智也請來代理商新風潮華茂的老闆娘Eve替大家介紹晚上的酒款。

*開車不喝酒 喝酒不開車*

酒莊》(引用自愛酒社介紹)

酒莊 Domaine Richard Manière今年才首度引進台灣，位置在夜丘(Côte de Nuits)的精華地帶，Vosne-Romanée 村莊中心，DRC 的隔壁，不過行事作風低調的像隱士，不接受評分邀約&媒體採訪，現任莊主Richard是第5代傳人，遵循傳統派路線，種植方面採取多數精英酒莊使用的理性控制法（lutte raisonnée），釀造出令人驚呼連連的絕佳美酒。

酒單》下圖從右至左列示

Champagne Laherte Les Empreintes Brut
2010 Domaine Richard Manière Bourgogne
2011 Domaine Richard Manière Vosne- Romanée
2011 Domaine Richard Manière Vosne- Romanée 1er Cru Les Suchots
2011 Domaine Richard Manière Echezeaux Grand Cru 

菜單》

開場的迎賓酒是印記香檳，之前社長也有開過並做介紹，這是位在香檳區Chavot的酒莊Laherte Freres向DRC購買Montrachet舊桶釀造而成，葡萄品種為40% Chardonnay、40% Pinor & 20% Pinor Meunier，在杯中輕緩升起的氣泡，口感細膩，酸度平衡不會過頭，是跟好友聚會時是很好的選擇。

前菜-開心果油封骰子自然豬、培根捲時蔬襯鱸魚慕斯、義式彩椒焗嫩雞

 

2010 Domaine Richard Manière Bourgogne

2011 Domaine Richard Manière Vosne- Romanée

前菜是3道小品，份量不大但能在喝酒時搭配不同肉品享用，先開的兩支分別是入門款Bourgogne與村莊級的Vosne- Romanée，兩款酒的搭餐表現都不錯，入門款的酸度明顯但不致於澀口，當然村莊級的莓果香氣就鮮明許多，喉韻也相對順滑。

湯品-婦人式南瓜鮮蝦巧達濃湯

沙拉-法式迷你起司火龍果生菜沙拉
個人不是很喜歡吃火龍果(顏色因素)，但因為餐費實在是所費不貲，還是吃了(咦，發現其實也蠻好吃的呀 XDDD)

    

2011 Domaine Richard Manière Vosne- Romanée 1er Cru Les Suchots

 

生菜沙拉盤還附上了兩種起士，搭紅酒慢慢吃蠻棒的，第三支酒來自Vosne- Romanée村莊裡的1級園Les Suchots，光近聞時那飄逸的花香就足以融化人心，喝起來時那種絲絨般的撫感很明顯，尾韻的柔美層次更是讓人感動; 就像在晚宴上遇到的美麗長髮女郎，親切而無架子，不吝於向人展露出迷人的微笑。

主菜(四選一)
義式明蝦、干貝、圓鱈海鮮盤
網烤美國頂級自然肋眼牛排佐紅酒醬
法式芥茉迷迭香羊排佐蘋果薄荷醬
法式香煎鴨胸佐玫瑰櫻桃醬

▲義式明蝦、干貝、圓鱈海鮮盤

晚上好像沒酒友吃羊排?所以沒羊排的照片，其他都有人點，當然US Prime的肋眼牛排是最多人點啦~~牛排肉質與帶油花的部位，吃起來沒話說~棒。

  

鴨胸肉處理的也很好，皮煎的略焦，脆脆的，切開時還會緩緩流出肉汁~阿斯~

   

2011 Domaine Richard Manière Echezeaux Grand Cru

晚上主角中的主角，也是酒莊Manière擁有的唯一特級園Echezeaux，跟1級園的Suchots，兩瓶皆是昨晚社長就先開瓶醒酒了，接觸特級園的機會還不多，這支的價格相對來說算是平易近人，酒色呈現深紅寶石色，聞起來的果香氣息十分高雅，品飲起來的喉韻平穩，還有極深的潛力，相信這支酒等到它更為綻開之時的變化性會更高。

   

▲特級園Echezeaux與1級園Suchots

甜點-焦香千層

1993 Chateau Pajzos Esszencia, Hungary

酒友帶來了一支十分名貴的匈牙利甜酒，酒莊佩佐斯Pajozos釀造的第一隻精酒 1993年份的Chateau Pajzos Tokay Esszencia，就以99的高分登上1998 Wine Spectator 世界百大第三名，也被德國最有名的酒評家Mario Scheuermann選入其1999年出版的「世界最偉大的酒」一書，而更重要的是酒評界天王Robert Parker在品評過這款酒後，在他的Hedonist’s Gazette中盛讚本款為 ＜完美的酒＞，給予了滿分100分的評價。

台灣知名的酒評家陳新民在其著作「稀世珍釀-世界百大葡萄酒」一書中對這款酒也有極其精闢的解說，『不可思議的黏稠中散發了野蜜、淡雅的花香、巧克力以及檸檬酸，十分的優雅，入口後酒汁似乎都賴在舌尖不走，讓人感覺每一滴佩佐斯都有情感，捨不得與品賞者分離，果然是神妙的一刻。』

1993 Chateau Pajzos Tokay Esszencia 的產量為2,500公升，主要裝瓶為50cl跟少數10cl，產量珍貴稀少，甫一上市便是各方爭購，目前一瓶50cl的市價在台幣12,000~20,000間，法國巴黎知名的老佛爺百貨(Galeries Lafayette)美食美酒中心的每瓶售價則是$464歐元。

豐富濃郁的柑橘香，貴腐葡萄濃縮後的汁液膏稠如蜜，這絕對是目前喝過印象最深的甜酒，感動!!

   

*開車不喝酒 喝酒不開車*

Vin Lovers 愛酒社台南總部》

台南在地的葡萄酒社團，經常造訪台南各大美食餐廳，以包場的方式來舉辦餐酒盛會，其他還有香檳會，白酒會，特級莊園品嚐，水平/垂直年份酒會等主題，主旨是追求料理與美酒的酒食結合(marriage)。如有同好欲加入請自行查閱FB Vin Lovers/愛酒社公開版，點選資訊欄位”關於”，內有說明。