在台南大街小巷常可以看到掛著汕頭意麵的招牌，開山始祖即是這間汕頭麵店第一代創辦人劉木城民國38年來台後遭逢大陸淪陷，只好先寄居在西門路的三山國王廟的潮汕會館，最先也跟許多潮汕同鄉一樣，做起賣豆花、豆漿的生意，現北安街的無名豆花創辦人陳吉城、成功路蔡豆花及國華街修安豆花的創辦人洪鴻波、現已關店的成功路海安路口的雙囍豆花創辦人張登祥，也是那時候來台的汕頭同鄉。

這間位於大菜市的也是意麵老店，攤位簡陋，但生意超級好的，不管是觀光客或在地人，都會來吃，吃完，就吃江水號。第一代老闆葉蟹（或稱葉蟳）原在日本時代原先是開武術館的，後因門徒眾多，食指浩繁便開始供餐，久而久之便演變成「飯桌仔」。到第二代兒子葉壬癸於大正14年（1925年）加入做生意。

這間麵攤也是在地人才知的內行味，開了超過30年，位在鴨母寮市場內，入口處建議從公園路的全聯底下樓梯旁走進去，直走到底，是一家府城庄腳燻滷味，右轉直走走過菜市場，就會到一個小空間，人聲鼎沸。