牛肉湯雖然是老台南人的早餐，但說到清燙牛肉鍋，台南市最富盛名的就是東豐路的永林，台南縣首推就是這家阿裕了，佳里安仔牛肉爐及永康正強街劉家牛肉爐也不錯。阿裕老板沈大裕，是最早看準本土黃牛肉商機的人，十多年前他就從善化直接引進牛雪花肉、霜降肉，提供客戶現場涮著吃，漸漸的做出口碑，生意也越來越好，更擔任過2005年台南縣清燙牛肉節的主廚。