不管是「早餐要喝咖啡」、「辦公室來杯咖啡提神」、或是「週末到咖啡館」，都可見咖啡已深深的走進現代人的生活。連鎖咖啡有它的市場，而獨立品牌有它的特色。台南不乏以老宅、手沖為主題的特色小店，而「上善26精品咖啡典藏中心」則以學術烘焙為基礎，將科學、健康與咖啡結合在一起。